打造全澳最強「火鍋一條街」

「澳門百老匯」火鍋節再度重磅回歸，由即日起舉行至2024年3月31日。（相關機構圖片）

一鍋沸騰！一街盡嚐澳、粵、川、台、泰、日等超過50款正宗風味火鍋。（相關機構圖片）

溫補名品澳門古法炭爐羊腩煲。（相關機構圖片）

「澳門百老匯」地道火鍋節由即日起至2024年3月31日重磅回歸。長150米的「百老匯美食街」變身全澳品類最豐富、規模最大的「火鍋一條街」，打造溫暖這個秋冬的美食熱點。

座落於美食街的多間餐廳將呈獻超過50款特色火鍋及煲仔菜，集結澳門本土及亞洲各著名美食目的地的正宗火鍋食譜，搜集包羅萬有的時令食材，順應各地風土及飲食文化，打造「一鍋一味，味味地道」的火鍋「江湖」。

地道火鍋節重磅回歸

以澳門為代表的「粵式打邊爐」有熱力十足的古法炭爐羊腩煲和牛雜蘿蔔鍋，廣東、四川、山東等省份的「火鍋名門」款款地道滋味，中國臺灣的「養生派」臺南藥膳魚頭煲和薑母黑麻油雞煲滋補力強勁，實力不容忽視。而泰國冬 陰功海鮮鍋、韓國部隊火鍋、新加坡叻沙火鍋以及日本壽喜燒等亞洲「高手」亦紛紛使出當家招式。深受澳門街坊喜愛的青洲林記和海銀海記帶來熱辣辣、暖笠笠的澳門馳名豬筒骨雞腳煲和潮汕鮮牛肉火鍋，新鮮地道的美妙滋味，誘人「食」力震撼來襲。

適逢秋冬，正是進補好時節，火鍋節也精選了來自各地的地道進補火鍋。其中，「匯食坊」——李家菜的古法炭爐羊腩煲是一款極具澳門特色的經典煲仔菜，也是歷屆火鍋節的「人氣王」。這道澳門街坊秋冬必食的溫補名品選用肉質軟滑鮮嫩的優質草飼中國黑羊入饌，大廚以砂鍋盛裝並以炭火烹調，賦予羊肉及馬蹄和紅蘿蔔等配菜淡淡的煙燻香氣。長時間的文火燉煮，使得大廚釀造的無添加醬料密密滲入肉塊，讓每一啖羊肉都入味又多汁。度小月呈獻的黃酒豬腰膶煲則是在客家族群中流傳甚廣的滋補聖品。豬腰有補腰腎及理氣之效，而豬膶所含的豐富鐵質能補氣血，與薑及黃酒同煮，不僅能去豬腰豬膶之腥味，黃酒酒精慢慢揮發後更令味道變得純正鮮甜。喝一碗熱騰騰的湯，即感暖胃潤燥，通體舒暢。另外來自中國臺灣的傳統美食薑母黑麻油雞煲更是將「滋補養生」的理念貫徹得淋漓盡致。精選優質鮮雞，輔以菌菇、老薑、黑麻油、杞子、紅棗等溫補食材，再加入米酒後，整道菜醇厚溫潤，滋味無窮，亦是不可錯過的秋冬進補佳品。

亞洲各國火鍋風味獨特

另一邊廂，亞洲各國的經典火鍋亦紛紛登場呈上款款熱辣滋味。「匯食坊」呈獻 來自泰國的冬陰功海鮮鍋以泰式冬陰功作湯底，搭配生猛海鮮，集酸、辣、鮮、甜於一鍋。千笹日本料理的日本壽喜燒則選用美國最高級別的牛小排，肥瘦適中、口感嫩滑、肉味濃郁，大蔥、豆腐、菇菌等配菜充分吸收牛肉與甜醬油汁的精華，鮮香四溢。金氏狎鷗亭的韓式部隊火鍋以獨家研發的湯底，加入泡菜、洋蔥、豬肉、焗豆、煙肉、芝士片和年糕等多種食材，配上口感爽彈的韓式拉麵，豐富層次和獨特辣味深受年輕人的喜愛。