雅舍尋覓海洋之「魅」

位於瑞吉酒店的雅舍餐廳不浮誇的室內設計，環境優雅舒適，以柔和色調營造溫馨的氣氛，是我經常與親友聚餐或慶祝節日的地方。之前已經對「海洋之魅」的餐單留下深刻印象，今次有機會來體驗第十章的最新餐單，這系列的菜式都是採用新鮮當季的食材，再以創新的烹調方法盡顯海洋之鮮味！

最新推出的第十章菜單由經驗豐富的星級行政助理總廚Michele主理，帶我們遊走享用不同水域優質的海鮮食材，而且每道菜式的擺盤都很精美細緻，顏色豐富令人食慾大增。另外，值得一提的是精彩的葡萄酒搭配，將整個體驗升華不少，全歸功於侍酒師David的精心挑選。難怪不少客人對每一章的菜式都滿懷期待心情。

「海洋之魅」 第十章六道菜晚膳套餐每位澳門幣1,288元，另加美酒配搭每位澳門幣 $1,788元。整個菜單帶我們感受了不同水域的當季海鮮，食材的配搭及份量都拿揑得剛好，吃完沒有太大負擔，喜歡海鮮的朋友不要錯過了。

第一道菜式選用的是法國布列塔尼藍龍蝦，珍貴的龍蝦肉十分鮮甜，原種番茄、水牛芝士及白蘆筍的配搭清新，又不會蓋過龍蝦的鮮味，最後以意大利鱘魚魚子醬作點綴。

慢煮過的紅鱒魚鮮嫩不油膩，橙紅色的魚肉十分吸引眼球，配搭紅菜頭雜莓醬及魚子醬味道更豐富。

石斑魚味道較為濃厚，而且魚皮煎得很香脆，特調的薑蓉香茅牛油醬也非常加分。

下一站轉眼來了北海道，感受香煎帶子與黑松露濃汁完美的融合，配以奶油蘑菇泡沫香氣十足。

最後一道的海鮮是地中海多寶魚，肉質紮實熟度恰到好處，Lingotto乾魚子醬更為這道菜提鮮不少。

Sheila舒娜

weekdaycouple@gmail.com

簡介：「澳門旅遊局美食地圖」美食達人、旅遊平台@weekdaycouple及美食平台@hungerlady總編輯、旅遊網站專欄作家，擅長以獨特的女性角度尋找澳門城中當紅美食、熱愛美食攝影及分享生活體驗，每月總平台閱讀曝光量超過100萬次。