開放式扒房蠔吧
一間扒房，甚少供應海鮮，但若然將扒房和蠔吧結合，到底係咩玩法？近來在澳門銀河開設的「The Apron」，就將這兩個不同的飲食概念放在一起。讓大家一邊豪吞由冰盤盛著出場的空運生蠔，一邊鋸著由近300°C烤爐火炙而成的牛扒，在同一個地方，同時享受冰與火的味蕾快感。
開放式扒房的生鐵烤爐特別從澳洲訂購，燒肉時「烽煙四起」，十足一場表演。（李國星攝）
蠔吧的天花上特設45度鏡，讓食客可全面看到開蠔過程。
無論扒房還是蠔吧，「The Apron」兩邊都採用開放式格局，食物上檯前都能先讓觀眾來個視覺享受。先說火氣十足的烤爐，特登從澳洲訂購回來，特點是火力充足，一份約一公斤的牛肋骨，大概七分鐘就能烤得生熟度恰到好處。此外，扒房肉類煮法亦可快可慢，其中牛肋骨會以低溫慢煮，使牛肉肉質特別軟嫩。不得不試的是坊間少見的烤牛骨髓，油香滿溢的牛骨髓最適合配搭麵包，一口咬下滿足到極。除了牛肉外，這裡亦採用伊比利亞黑毛豬，口感結實爽口，再配以番茄鷹嘴豆，令整頓肉味纏繞的盛宴添一點清新。
橡果飼伊比利亞黑毛豬燒烤拼盤及鷹嘴豆燴葡萄牙辣香腸MOP388，除了肉質結實的黑毛豬肉外，更採用了伊比利亞的特色食材，富有南歐風味。
慢煮8香布蘭特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韓式蘿蔔泡菜MOP348，除了大路菜式，也有少見的腹肉牛扒，再吃一口特製的蘿蔔泡菜清一清味蕾。
新鮮名蠔助陣
冬季是北半球生蠔產地的好時節，所出產的生蠔鮮嫩肥美。「The Apron」供應的生蠔來自不同區域，一些品種更是市面少有，最矜貴如鑽石級的「法國，Tarbouriech家族，朗格多克粉紅生蠔」，來自法國南部，需有足夠陽光和營養才能孕育出蠔身的淡粉紅色，蠔味入口由淡變濃，礦物味十足。而另一種貴族生蠔「Gillardeau」，蠔肉結實爽脆，海水味先至繼而滲出濃濃蠔味，餘韻仍揮之不去，不枉「頂級生蠔」之稱號。若然是生蠔新手，可選擇愛爾蘭石蠔，海水味及蠔味均較淡，入口清爽甘甜，一樣鮮味十足。除此之外，這裡亦有海鮮拼盤，啱曬三心兩意的海鮮愛好者。
生蠔來自世界各地，包括蘇格蘭、法國、愛爾蘭等，濃淡口味任君選擇。
