「麗軒」四手聯乘江南×粵菜

澳門麗思卡爾頓酒店的「燦星相耀 四手聯乘」系列在今個月18至20 日將再度客席亮相「麗軒」，杭州名廚俞斌師傅親臨「麗軒」炮製最地道的江南風味，並與「麗軒」中餐行政總廚何漢升師傅四手聯乘，兩位名廚打造期間限定的八道菜品味盛宴。（文：游子欣　圖：相關機構）

杭州是許多江南美食的發源地。來自杭州的俞師傅擁有逾30載的入廚經驗。目前，由他掌舵的杭州紫萱度假村解香樓聲名大噪，2019至2021年連續三年榮獲《黑珍珠餐廳指南》的「一鑽」殊榮，是全城公認的頂級食府之一。當黑珍珠餐廳的創意與米芝蓮星級食府相遇，將擦出璀璨的火花。

限定名菜薈萃麗軒

「燦星相耀 四手聯乘」的限定菜譜薈萃俞師傅具代表性的招牌名作。雲腿野菜石榴包嚴選新鮮野菜和高級食材，再以千張皮包裹成石榴球形狀，口感清新層次豐富。雞油糟骨頭蒸蟹彙聚江南的特色食材，以杭州膏蟹搭配寧波糟香排骨和紹興黃酒，再淋上雞油蒸熟，酒香濃郁，教人無法抗拒。更多不能錯過的風味菜式包括百香果梁溪脆鱔、鮮辣開胃的辣酒汁浸花螺和充滿春日氣息的杭式素蟹粉等。

親身體驗名廚手藝

四手聯乘八道菜晚宴每位澳門幣2,288元，由俞師傅和何師傅聯手，各自展現他們的精湛廚藝，攜手打造獨一無二的尊尚饗宴。兩位星級名廚精挑粵式招牌名菜和特色江南佳餚，並運用嶄新烹調技巧及上乘食材，為「麗軒」的賓客打造非同凡響的豐盛晚宴。俞師傅主理的夏威夷果杭派鹵鴨肝，以杭式五香鹵水將法國鴨肝鹵至入味，搭配自家製芒果果醬和夏威夷果仁碎，中西元素完美融合，令人耳目一新。江南糖醋和牛粒以頂級雪花牛肉取代傳統肉排，撒上松露油粉末和山楂味楓葉脆片，重新演繹經典名菜。何師傅以最受歡迎的粵菜，包括矜貴的松茸鮮鮑魚燉花膠和黃椒汁爆青島對蝦球等，與俞師傅攜手做出美食精髓。

當黑珍珠餐廳的創意與米芝蓮星級食府相遇，擦出的璀璨火花將讓「麗軒」的卓越品質提升至更高層次。

雲腿野菜石榴包

雲腿野菜石榴包

酸蘿蔔絲燒龍蝦

百香果樑溪脆鱔

位於澳門麗思卡爾頓酒店的米芝蓮星級粵菜食府「麗軒」。

（左起）澳門麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚何漢昇師傅及杭州紫萱度假村總經理兼行政總廚俞斌師傅。