於澳門瑞吉酒店雅舍舉行品鑒盛宴

美夏酒業攜手勃艮第名莊Domaine Aegerter 阿傑特莊主 Paul Aegerter 於澳門瑞吉酒店The Manor 雅舍舉行聚焦勃艮第經典風土的品鑒盛宴，由行政助理總廚Michele Dell'Aquila 主理五道精緻地中海菜式，搭配Aegerter 莊園經典佳釀。Paul Aegerter 於晚宴中介紹每款酒的風土脈絡與釀造理念，從村莊級到一級園，直至珍稀特級園佳釀，充分闡釋Aegerter 莊園對勃艮第風土的細緻表達。

Aegerter 位於勃艮第夜聖喬治村，由 Jean-Luc Aegerter 於 1988 年創立，及後以酒農兼酒商雙軌模式營運，續後園地持續發展。2001 年其子 Paul Aegerter 加入團隊，酒莊更名為 Jean-Luc Et Paul Aegerter。Paul 注入全新經營思維，建立清晰分級體系：莊園自釀酒統一採用黑色酒標，酒商酒則為白色酒標，讓市場與愛好者更易分辨酒款定位與等級。

晚宴以海螯他他揭開序幕，清爽的青蘋果、蕃茄清湯襯托海鮮的鮮甜，與2022年Aegerter上夜丘"Les Petites Corvées"白葡萄酒精妙相融；果香細緻，酸度明亮，口感清新。隨後登場的法式雞胸肉，以帕瑪火腿、黑松露與綿密奶油醬演繹法式經典風味，對應2022年夜聖喬治"Les Plateaux"紅酒，柔順的單寧與馥郁紅果風韻，柔和包裹松露與肉類的醇厚香氣，層次豐富。

主菜慢煮鴨肉配意大利管形意粉，羊肚菌與布拉芝士賦予菜式豐腴質感，搭配2023年馬朗日Maranges一級園老藤紅酒，飽含勃艮第南部風土特有的礦物氣息與成熟果味，與慢燉鴨肉的濃郁風味巧妙契合。澳大利亞和牛頰肉，經慢煮後軟糯入味，佐以烤芹菜根、紅菜頭與牛肉汁，搭配2018年玻瑪Pommard一級園"Les Saussilles"紅酒。經歲月陳年的佳釀，單寧圓潤、香氣沉穩，黑果、香料與皮革風韻，與和牛頰肉的油脂香氣相互昇華。甜品千層酥配西西里開心果雪糕，香草奶黃醬綿密甜潤，為晚宴帶來甜美句點。

席上Paul Aegerter還特別分享私人珍藏 2019年Charmes-Chambertin 香牡-香貝丹特級園紅酒。作為Gevrey- Chambertin村莊的頂級特級園佳釀，此酒源自向東坡向、海拔240-280米的岩石及礫石土壤。由人工採收篩選、自然酵母發酵、橡木桶陳釀12-14個月，酒液呈深邃活躍的深寶石紅色，聞香兼具覆盆子、黑醋栗的濃郁果香，糅合礦石、甘草與香料氣息；入口力量感、豐腴度與優雅感並存，酒體飽滿複雜。

澳門瑞吉酒店雅舍精緻地中海菜式搭配莊園經典佳釀。