澳門銀河北膳樓絲路酒莊葡萄酒晚宴

春回大地，萬物復甦，香椿、刺嫩芽、茭白、春筍破土而出，開季魚鮮與初春甘露如約而至，這是大自然獨有的春日饋贈。近日，澳門銀河北膳樓攜手中國新疆絲路酒莊，以「春野入饌，絲路入懷」為主題，攜手呈獻讓人驚艷的絲路酒莊葡萄酒晚宴，將東北山野春味與西域酒莊佳釀精妙融合，成就跨越千里的品味盛宴。

素有「 塞外江南 」美譽的新疆伊犁河谷，是大西洋暖濕氣流唯一惠及的中國西部優質葡萄酒產區，絲路酒莊便坐落於此。酒莊秉持「 不求其大，但求其精 」的核心理念，在伊犁河谷 67 團及庫德寧採用原生態有機種植方式，精心培育赤霞珠、美樂、雷司令等近三十種釀酒葡萄，以匠心釀製每一款佳釀。晚宴當晚，絲路酒莊莊主李勇先生親臨現場，娓娓道來背後的風土故事。

這場春日盛宴，由北膳樓行政總廚趙長利先生引領專業廚藝團隊傾力打造。餐宴以「五福臨門」前菜雅致啟幕，富貴香椿豆腐、春韻雙鮮茭笋等小品，呈現東北春日最先破土的鮮嫩本味；搭配絲路 2024 收穫雷司令乾白，清爽脆嫩，果香淡雅，與春菜的鮮活氣息相得益彰。

湯品金鄉黑蒜燉花膠，甄選山東金鄉發酵黑蒜，搭配軟糯花膠慢火精燉，黑蒜醇厚甘香，花膠溫潤滋補，實為養生佳品；老壇酸菜浸黃魚，精挑東北老壇秘制酸菜，放入鮮嫩黃魚慢浸入味，魚肉細嫩無腥，酸菜酸香清爽。兩道菜品搭配絲路鳥巢馬爾貝克干紅，果香濃郁，單寧柔和，飽滿圓潤，酒液的酸度與菜品相佐昇華。

主菜招牌鐵鍋㸆魯西黃牛，甄選精華部位，沿用東北傳統鐵鍋㸆制法，經長時間慢燉，牛肉酥軟入味，悉數吸收湯汁，味道濃郁醇厚；搭配絲路精選蛇龍珠乾紅，酒體飽滿，層次豐富，單寧細膩。

從鮮活的前菜到醇厚的主菜，再到精緻的甜品美點，每一道菜品都緊扣東北春日節令，與之相配的六款絲路佳釀，從清爽乾白、柔美桃紅，到醇厚乾紅、甜潤冰酒，皆承載著伊黎河谷的陽光雨露與風土印記，與菜品相輔相成，盡顯餐酒搭配精髓。一餐一酒，一春一憶。此次北膳樓絲路酒莊葡萄酒晚宴，讓賓客品味到東北春日的極致鮮味與新疆絲路酒莊的匠心佳釀，享受如沐春風的風雅之約。

北膳樓行政總廚趙長利先生（左）與絲路酒莊莊主李勇先生合照。

北膳樓佳餚與絲路酒莊美酒精彩搭配。