極品「黑瑪瑙」牛肉六手聯袂菜單
位於「澳門銀河™」的The Apron蠔吧扒房再度迎來備受期待的主廚兼肉品大師Jonathan Glover，與「澳門銀河」意饌名廚Luca Signoretti、「澳門銀河」北歐佳餚名匠 Michel Kristensen 聯手，開啟一場融合澳洲、意大利與北歐風味的牛排盛宴。
香港知名牛扒餐廳Flat Iron Steak及高端肉品牌Steak King的創始人Jonathan Glover （左一）展示極品「黑瑪瑙」牛肉。「黑瑪瑙」100%純安格斯黑牛肉因卓越的大理石紋油花與深邃濃郁的風味，成為備受推崇的餐桌焦點。餐廳的牛肉經過熟成處理，有效提升牛肉嫩度，完整保留肉汁
作為香港知名牛扒餐廳Flat Iron Steak 及高端肉品牌Steak King 的創始人，Jonathan Glover在頂級牛肉領域的專業地位無可取替。此次，他特別甄選澳洲Rangers Valley的「黑瑪瑙」100%純安格斯黑牛肉——該品類因卓越的大理石紋油花與深邃濃郁的風味，成為備受推崇的餐桌焦點。
從澳洲牧場到餐桌，跨越半個地球的「黑瑪瑙」牛肉，攜極致風味限時登場。三位主廚融匯其文化背景與烹飪哲學，為每一精華部位烙上獨特的風味印記。主廚Luca以意式手法 匠心呈現M3帶骨菲力，風味典雅純正；主廚Michel則運用北歐傳統BBQ技藝，打造M3波特豪斯扒及T骨牛扒，並佐以地道醬料，賦予粗獷與細膩的平衡。而Jonathan親 自操刀霸氣十足的M3戰斧牛扒，搭配炭烤骨髓與安丘辣椒牛油，進一步昇華牛扒的濃郁香氣。凡品嚐過Jonathan招牌手作漢堡的賓客，定難忘那肉汁豐盈的極致口感——這次他將選用Rangers Valley的M5和牛小排製作The Fat Boy，升級風味。
The Apron 蠔吧扒房嚴選高質素食材料入饌，更强調美食的原產地及可持續性。從世界各地搜羅新鮮生蠔空運到店，當中包括盛產海鮮的港口城市及著名養殖場，配上秘製醬汁，帶出食材的真正鮮味。主廚更親自精挑全球首屈一指的農場牛隻，從養殖到飼料均由該農場一手包辦，强調一絲不苟，包括來自美國比曼家族的赤和牛，以及澳洲皮爾巴拉的獲獎Okan冕和牛。餐廳的牛肉經過熟成處理，有效提升牛肉嫩度，完整保留肉汁。其他精選菜式包括大西洋三文魚、伊比利亞黑毛豬，當然少不了多款新鮮沙律、餐湯及伴菜等。
