壽司高手 天麟鮨樂

每到11月，城中一年一度的大賽車，我就會跟一大班朋友聯群結隊地到某位好友的豪宅中觀賞賽事，他那所Penthouse絕對是頂級景觀，高處俯瞰刺激非常的貴價位，更聽到陣陣引擎聲，自知這妙絕之地後，我們當然每年都厚著面皮問屋主會否搞這年度派對，而這位宅心仁厚的朋友也從不托手踭。有一年，我們這班豬朋狗友終於良心發現，覺得每次都過來白吃白喝，好像有點說不過去，所以開始了輪流負責餐飲安排，輪流發板，自不然有所比較，曾經有朋友竟然安排了Pizza，給人笑到面都黃。相信讀者們都估到LynnJei就是今年的餐飲話事人，面子大過天，我一定要安排得上乘、得體，不容有失！

極速的賽車速度，在刺激的瞬間是一秒都不能眨眼的，千挑萬選下，我為今次的派對定下了「壽司」這個主題，鮮味又方便的料理是觀賽的絕佳配搭。自我知道有位曾跟隨澳門米芝蓮兩星日本餐廳壽司大師多年的得意門生，在黑沙環開了家只供外賣自取的壽司店「天麟鮨樂」，我久不久就要去一趟，止一止我對日本的思念。

Mr. Big告訴我，要知道那間日本料理有多少斤両，玉子壽司就是那道量尺，我可以負責任地告訴你，在「天麟鮨樂」，我最鍾情的正正是其江戶前厚燒玉子壽司和瞬間煙燻三文魚腩壽司，而前者更深受我的三隻馬騮歡迎，每次都要買夠一打，才能滿足大家，皆因其厚玉子加了山竽及蝦肉等烹調足足三小時，才如此美味；後者我更要每次吃上半打才夠皮，那個用秘製豉油醃了一整天的三文魚腩加上櫻花木煙燻，簡直是食過返尋味。不用多說當然還有拖羅壽司，老闆強哥強調，他執意找澳門供應商，必須到識食之人都皆知的「山幸」入原件貨，讓他好好地侍客。

老闆強哥來自香港，既然大家同聲同氣，當然多傾幾句。強哥透露入行將近25年，來到澳門後，長時間跟星級師傅學習這道壽司真傳，甚至更一併到北海道「寿司善」集訓，日對夜對，令他對出品方面，要求相當嚴謹。師承星級大師，亦傳承了對壽司擇善固執的態度，強哥堅持入貴價飛機貨、客人要自取外賣以保持鮮度、不能在店內進食等，兩個字：好有格。好吧，今年就讓我們這班賞車友一起共享「天麟鮨樂」﹗順帶一提，如要落單請提早，我明白那種「愈是想吃到，愈是吃不到」的感覺。