分享法式熱情

大眾對法國菜的印象，都是碟大大、造型精緻的Fine dinning菜式。如果是和摯愛一起，當然就要細嚼慢嚥、慢慢品嚐，享受浪漫之夜。但若想和三五知己聚餐，就要大大份齊分享，才算食得暢快又高興。事實上，法國菜除咗大家所認知的精緻菜餚，也有如法國人性格豪邁的分享菜式，最近一些本地法國餐廳，就不約而同推出大大份法國菜，款款份量十足又貼地，實行體驗另一種法式熱情。

自選法式個性晚餐

食法國菜當然要講情調，以浪漫優雅見稱的美高梅「寶雅座」最近就更換新菜單，而且點菜自由度十足。約埋三五知己聚首，在餐牌中挑選喜愛的頭盤、主菜及甜品，可以一齊多試幾款。各款菜式份量也不少，例如「生牛肉他他、洋蔥、酸豆、芥末及蛋黃」，牛肉他他有如手掌般大。至於主菜，也有六款選擇，如「燴牛小排、薯蓉、蘑菇及砵酒汁」、「西冷牛扒、自製薯條」和「自製松露意大利麵」等。其中意麵還可配帶子或龍蝦，自製意麵口感彈牙，加上松露，菌香令整道菜的層次更豐富，值得一讚。

自製松露意大利麵MOP 200起

主廚不惜工本在意麵上加入大量松露，令到菌香豐郁，整道菜生色不少。

生牛肉他他、洋蔥、酸豆、芥末及蛋黃MOP 110

這道法式經典生牛肉他他，生牛肉新鮮有嚼勁之餘，再加入專屬調味料，味道變化多端。

烈焰酒燒海鮮盤

當然，獨樂樂不如眾樂樂，除了一道道有如藝術品般的浪漫法菜，餐牌上的分享餐點欄目，更新增大大件分享型菜式，讓大家和朋友們食得更開懷。全新菜單包括海鮮盤和烤肉盤等，讓人開懷大嚼。講到最吸引，一定要提「焰燒海鮮」，海鮮盤上桌時用冧酒燒一下，即時帶有微微酒香。海鮮盤內有龍蝦、扇貝、長腳蟹等，款式數量中規中矩，但勝在每一款都啖啖肉，而且大部分海鮮只經簡單烤製，可品嚐最鮮的原始味道。講到大大份西式美食，又點少得鋸扒？「烤肉拼盤」內有牛扒、羊扒、雞胸肉、火腿及肉腸等，讓食肉獸展現法式狂野、盡情廝殺！

焰燒海鮮MOP 500

海鮮盤底部鋪滿海鹽，熱力令鹽粒稍為溶化，讓海鮮沾上稍作提味，鹹味剛好。（李國星攝）

烤肉拼盤MOP 750

每款肉類都烤得香口十足，想不到連雞胸肉都烤得細嫩，容易入口。

小館大份脆豬手

再說法國菜另一種風情， 就是有Bistro風格的法式小館，麗思卡爾頓酒店的「麗思咖啡廳」就盡得這種法式精髓。咖啡廳的早午餐及下午茶一向大受歡迎，至於其單點菜式也值得一試，早前餐廳加入幾道全新分享菜式。當中必點菜式「豬手」，上碟時店員會即席分切，聽著酥脆豬皮切開的「咔嚓」聲，已夠吸引；一吃之下，豬肉入口鬆化、油香滿溢，然後食一口酸菜，醒胃得來又中和油分。豬手約有兩隻手掌咁大，當然不能獨食，招朋喚友助陣就更滋味。愛好海鮮的可以點菜式「鱸魚」，伴隨著八爪魚、扇貝及蝦等豐富材料，一碟滿足所有願望。若喜歡輕量一點， 可選「尼斯沙律」，當中有吞拿魚、薯仔、生菜等，配搭豐富、醬汁惹味，一不留神也會食到捧腹而回。

豬手MOP 288

豬手即席分切夠吸引，而且非一般的皮脆肉嫩，一咬銷魂。

鱸魚MOP 198

鱸魚肉肉質細滑，而且墊著的米狀意粉吸盡海鮮精華，不能放過。

尼斯沙律MOP 98起

沙律中的吞拿魚煎至外層半熟，將油脂封住，有入口即溶的效果。