秋風起 大閘蟹的季節到了!

炎夏過後踏入秋季，除了好好享受這全年最舒適的天氣，第一樣讓我想起了這季節必吃的「大閘蟹」！金黃色蟹膏真令人食指大動，而公蟹及雌蟹的蟹膏口感及味道都有所不同，常常聽朋友說農曆九月先食圓臍雌蟹、農曆十月正是吃尖臍公蟹最佳的月份。雌蟹膏呈金黃色質感有點似蛋黃，而較遲發育的公蟹膏則是透明乳白色的啫喱狀，口感黏厚甘香，正是我的最愛。這江南美食有誰不愛？

上葡京的中餐廳「茶樓」10月中推出了一系列以大閘蟹為主題的菜式，精選來自最有名的江蘇大閘蟹，加入創意炮製出不同的蟹粉菜式。身為大閘蟹粉絲的我怎能忍得住口，帶大家去一趟蟹宴之旅吧！

最先是被這「巨型蟹粉海膽燴手工麵」吸引來了，想吃這每日限量五份的巨型手工麵一定要叫齊親朋好友出動，份量足夠8至10人食用。每份的用料一點也不馬虎，除了用上最少八隻六両大閘蟹的蟹粉，上面還配有半板的日本海膽及加入其他蟹肉提升鮮味。每一啖麵條入口都沾有滿滿的蟹肉及蟹粉，一口接一口真的停不下來。

另外這款性價比很高的「手工蟹粉灌湯包」，也是必試菜式之一，它完美呈現出廚師的功夫，做出名副其實「皮薄饀靚」的灌湯包，同行朋友都大讚。精髓正是裡面熱辣辣的蟹粉湯汁，先飲一口濃郁的湯汁，再來一口肉餡，滿足感直線上升。

造型非常可愛的「迷你大閘蟹肉金瓜盅」，金黃色的南瓜與蟹粉很匹配，湯底用了大量的雞、鴨和豬骨熬製八小時，再加入蟹肉及南瓜蓉煮成，是很花心思的一道菜，而且蟹肉湯味道十分鮮甜，最後記得要把香甜的小南瓜肉都吃完喔。

這道「蟹粉江南百花雞翼」也是創新之作，在傳統百花雞的基礎上發揮創意，用上蟹粉及墨魚膠滑釀入原隻雞翼之中，外皮還炸得很香脆，喜歡雞翼的朋友值得一試。

大閘蟹是涼性食物，配搭驅寒的薑茶及黃酒享用就最適合不過了。整體來說，「茶樓」的大閘蟹系列菜式融合了傳統與創新的元素，而且不用自己拆蟹就可以享受到多款不同的蟹粉菜式，完全滿足了我對吃大閘蟹的慾望。

Sheila舒娜

weekdaycouple@gmail.com

簡介：「澳門旅遊局美食地圖」美食達人、旅遊平台@weekdaycouple及美食平台@hungerlady總編輯、旅遊網站專欄作家，擅長以獨特的女性角度尋找澳門城中當紅美食、熱愛美食攝影及分享生活體驗，每月總平台閱讀曝光量超過100萬次。