將正宗閩菜帶入澳門

栏目：创业资讯作者：时间：2026-06-27 16:37:23 阅读：次

坊間不少以閩南菜、福建菜、廈門菜或福州菜作招徠的店子，口味各有不同，但論到傳統正宗，則不得不提屹立福建24年的味友閩南菜，澳門分店開業剛好半年，老闆堅持以味會友的宗旨，無論店裡的食材、廚師以至樓面都由當地來澳，百分百正宗。

味友以正宗閩南味道作招徠，如「廈門沙茶味」、「味友自製五香卷」、「味友鴨面綫」、「油飯蒸膏蟹」及「味友佛跳牆」都是必吃之選。（從左至右順時針方向）

食麵線可以進補

味友的閩南特色菜及風味小吃種類繁多，但由一間無名小店變成今日的規模，則全靠一道招牌菜「味友鴨肉面綫」。伴食的四物鴨湯湯料由十幾種秘製藥材清燉而成，味道濃郁卻見湯底清澈，性質溫補。鴨肉則嚴選由廈門運過來的紅臉番鴨，皮薄肉厚、脂肪少，咬下去肉質較實淨、肉汁四溢，本來就是做藥膳的好材料。麵線由自設工場手打而成，食碗麵就能進補，實在一石二鳥。

味友鴨面綫 MOP 128（1-5人份）、MOP 188（5-12人份）菜式曾贏得「中華名小吃」、「福建名小吃」等獎項。

喜慶滿月必食菜式

「油飯蒸膏蟹」是福建人眼中的意頭菜，滿月宴中必備的傳統古早味，膏蟹（紅蟹）具滋補作用，伴以糯米飯、及鵪?蛋、蝦米、蠔乾、香菇及紅蔥頭等同炒香，必須趁熱食才夠香口。

「油飯蒸膏蟹」MOP 298 膏蟹伴黏稠的糯米飯有幸福不會流瀉的寓意。

跳出國際佛跳牆

貴為福建名菜之首，「味友佛跳牆」絕對冇花假，以魚翅、鮑魚、元貝、花膠、海參等十多種名貴材料同燉，湯底則用上老雞、龍骨及其他秘製材料熬上十多小時，做法繁複，湯濃色褐，口感厚而不膩才是正宗。

「味友佛跳牆」MOP 238 佛跳牆湯底質感稠而不黏膩，高手也！

經典手工菜五香卷

要找有閩南特色的佐酒小吃，「味友自製五香卷」是不二之選。選用豬隻前腿肉、馬蹄、洋蔥等等，伴入番薯粉及自家秘製五香粉伴勻，以腐皮包裹再炸。食材保證天天新鮮不過夜，入口香而不嗆喉。

「味友自製五香卷」MOP 58（例牌）、MOP 88（加大）入口便明顯與坊間買的現成五香粉味道完全不同。

沙茶湯底別樹一幟

「廈門沙茶味」有別於馬來西亞及潮洲的沙茶醬，以大量炸花生及魚乾打成粉，再加入不同香料調配而成，再注入骨湯，微辣濃香而恰到好處，伴以魷魚、墨魚、肉乾及豆腐上桌，可隨個人口味加入粉麵同食。