澳門性格扒房檢閱

港澳人以前說去食西餐，都必然與「鋸扒」掛勾。時至今日，想食西餐多了很多選擇，但去「扒房」鋸牛扒仍是不少「食肉獸」的心頭好。以前大部分人認知的「扒房」，都只是吃吃鐵板牛扒。其實如今的扒房用料愈來愈高級，牛扒要經過長時間熟成，其他菜式也不能失禮。所以用餐環境優雅的扒房，成為很多情侶拍拖或好友相聚的好去處。

「SW扒房」連骨的牛扒份量十足，適合多人分享，建議配搭蛋黃醬，入口更加清新。

風乾連骨肉眼牛扒（850 克）MOP 720

邊看秀邊吃風乾牛扒

路氹永利皇宮開幕後，裡面「SW扒房」旋即成為話題餐廳。皆因扒房每隔30 分鐘，就會有由舞台設計大師同永利皇宮打造的動畫秀，是澳門少有提供表演節目的食府。食物方面，甫一開始就呈上自家特製麵包，香氣四溢，入口鬆軟。食扒之前可先歎個「SW漁獲」海鮮冷盤，裡面有著不同的海鮮。必然列陣的有緬因州龍蝦、帝王蟹腳、珍寶大蝦，全部都大件頭，份量十足。

餐廳主打的牛扒就以「風乾連骨肉眼牛扒 （850 克）」最為出色，採用澳洲年度最佳飼養場的牛肉，再用自家熟成機風乾30至40日，令肉質更嫩滑多汁。點菜時最好要求牛扒五成熟，烤出來表面帶有微焦，清楚看到外圍淺啡的肉質包圍著中間粉嫩半熟部分，入口肉汁如火山爆發般瞬間盈滿口腔，肉質細嫩而牛味濃郁。除此之外，「阿拉斯加蟹餅」也是人氣之作，用阿拉斯加蟹肉，加上近十種配料混合輕炸，進食時有如吃一塊香脆大蟹扒，每一口也是滿足滋味。

兩層海鮮盤，上層有當季生蠔貝類，下層有龍蝦、帝王蟹腳及珍寶大蝦等，鮮味足而且大大份。

SW精選漁獲MOP 1,188 起

作為一餐完結，當然少不得甜品，這個招牌甜品造型特別，另配朱古力、焦糖及忌廉三款醬，滋味多多。

漏斗蛋糕MOP 160

蟹餅用上100克蟹肉炸香，再配上特製沙拉，脆口得來又鮮味。

阿拉斯加蟹餅MOP 192

餐廳內的表演由大師打造，最適合合家歡時間邊吃邊欣賞。

「SW扒房」門面氣勢磅礡，與永利皇宮的華麗氣勢相呼應。

火山石烤海鮮盤

獲獎連年的金沙「高雅扒房」， 主打「肉眼扒」，牛扒採用火山石爐高溫烤製，溫度穩定、受熱均勻。烤製時逼出的油脂在熱力作用下，會為牛扒「鍍」上一層煙燻滋味！牛扒外表富有光澤，內裡呈粉紅色，入口香脆而內裡嫩滑，火候控制得剛剛好。除了牛扒，店中的「香烤雜錦海鮮」也頗有特色，全因澳門海鮮盤通常用冷盤做法，而「高雅」就用燒烤方法炮製，配料味道充分滲入海鮮當中，比起冷盤做法食起來更加惹味。

如果一人食用，12安士就剛剛好，如此大小的牛扒更能突顯師傅火候控制的功力。

肉眼扒MOP 378 起

海鮮陣容鼎盛，龍蝦、鮑魚、大蝦、蟶子、焗蠔等一一在列。

香烤雜錦海鮮MOP 788

蟹肉每日新鮮即拆，切開後絲絲分明，入口鮮爽惹味。

香煎珍寶蟹餅配韃靼汁MOP 158

開放式廚房烤牛腹肉

銀河「The Apron 」早已成為牛扒及生蠔愛好者聚腳地，滿座程度爆燈。食牛專家「The Apron 」除了擅長牛扒外，牛的其他部分也處理得頗為出色，例如「慢煮8香布蘭特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韓式蘿蔔泡菜」，採用美國有名的布蘭特家族牛隻，經過慢煮的牛肋骨軟腍但不失口感。而牛腹肉就烤到五成熟，軟硬度適中，牛味超濃，旁邊伴著韓式蘿蔔泡菜，帶點微辣，可清新味蕾，每一口都是全新滋味，驚喜十足。

容易過火的牛腹肉火候一定要控制得恰到好處，很考師傅的經驗。

慢煮8香布蘭特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韓式蘿蔔泡菜MOP 388

牛扒用谷飼安格斯牛， 肉味濃而不臊，口感軟腍。

瓦卡努伊（帶骨肉眼扒）MOP 598

黑毛豬肉質爽口，配搭同樣來自南歐的配菜，充滿當地特色。

橡果飼伊比利亞黑毛豬燒烤拼盤及鷹咀豆燴葡萄牙辣香腸MOP 388