閩菜老字號登陸澳門
在澳門想食中菜，離不開粵、滬、川菜等大路款式，但原來鄰近廣東的福建菜式，卻不多見。主打傳統閩南菜的廈門老字號「味友」，早前開設第11間分店，這次落戶澳門，更是廈門以外首間分店，帶來多款閩南名菜。其中招牌「鴨肉麵線」是「味友」創店菜式，湯底以當歸、川芎、白芍和熟地等十多種中藥，再加入紅臉番鴨肉以文火慢燉成上湯，而麵線則從廈門空運來澳，爽滑彈牙。另外最著名的，可說是矜貴的「佛跳牆」，將鮑參翅肚的精華盡收入燉盅之中，海味中的鹹鮮味盡情發揮，而且湯頭膠質十足，十分滋補。
味友鴨肉麵線 MOP 128起上桌時麵線與鴨肉分開，食之時再將湯淋上，令麵線保持爽滑。（姚英傑攝）
味友佛跳牆 MOP 238佛跳牆最早出現於閩菜，湯色比粵式湯更為深褐，味道更濃厚。标签：
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