滿滿回憶紅豆餅 爆脆雞蛋仔
澳門人喜愛新鮮感，同樣亦愛懷舊，一如既往的老味道，正是令人難忘的滋味回憶。今期介紹有70年老字號「吳廷記」、闊別十多年的「阿Sam雞蛋仔」及學生哥至愛「撈撈」等懷舊小食，正是陪伴著一代人的成長。（文：馬曉珠 圖：古金元、馮達輝）
「紅豆餅」經過油炸後，口感外脆內軟，咬下去還有滿滿紅豆餡湧出。
（左起）「獨家冷糕（MOP 9）」和「馳名紅豆餅（MOP 9）」是店內招牌之選，70年來味道依舊。
出品由搓粉至包餡等堅持全由人手製作。
外脆內軟爆餡紅豆餅
一提到紅豆餅，大家必會即刻聯想起「吳廷記」，這間在下環街屹立了70年的老字號，初時只靠著推車仔在街上售賣，其後慢慢改以攤檔、店舖形式。由阿爺、爸爸、媽媽、再到自己在店內幫手，這種家庭式經營至今已來到第三代了，吳先生提到，幫忙期間不斷感受到街坊支持的溫暖，而且不少老人家經常帶著孫兒來幫襯時，常會說自己從小吃到大，並希望店舖能堅持做下去，保留這種買少見少的老味道。店內招牌之選是「紅豆餅」和「冷糕」，前者經過油炸使其外脆內軟，咬下去還有滿滿紅豆餡湧出；而後者身為潮洲傳統糕點，因其出爐後最多只能保留20分鐘，不然口感會大大影響，故現僅有秋冬季限量製作。店內出品堅持全由人手用心製作，餡料實在，味道多年如一。
（上起）「原味雞蛋仔 （MOP 10）」及「原味雞蛋女 （MOP 10）」 出品口味多達逾200種，每日均有不同味道供食客輪流選擇。
使用明火製作出品更香更脆。
老闆Sam拋裝雞蛋女的俐落動作，超級型格。
明火製作香脆雞蛋女
現時售賣雞蛋仔的店舖何其多，而且各具自家特色。回想起十多年前曾在天神巷開過短短幾個月的「阿Sam雞蛋仔」，無論味道或口感都令不少人依然回味，而其終於在永樂戲院附近重開喇！而且出品更加入創新「雞蛋女」，以明火製作的花花形狀呈現特顯少女感，花瓣邊狀亦使其較雞蛋仔口感更香脆。而口味方面可多達逾200種，有士多啤梨、香芋、木瓜奶、芥末味等。每日老闆Sam均會在當中選擇幾款口味輪流出品，使食客每一次都能有滿滿新鮮感。出品創新好味之餘，另一令人回味的「生招牌」絕是Sam本人，擁有外國面孔的他其實是正港本地人，而其拋裝雞蛋女的俐落型格招牌動作，簡直令人銷魂至極。
「冷撈麵 （配料MOP 5/包，麵類MOP 9/包）」選料冰冷的口感與醬汁撈勻後，絕對令人一吃便上癮。
配料足足有20多款選擇，全部均可任意搭配。
冰爽口感冷撈麵
一包包不同配料加入秘製醬汁、蒜蓉和辣醬混和後，便成為簡單又惹味的冷撈麵，過往不少學生都會將此當作放學下午茶。位於國華戲院商場內的「撈撈」便保留著當年原味道，皆因老闆娘吳太希望將此老味道小食一直延續。店內提供20多款配料，而麵類方面則有原味麵、粉絲，另特加配近年大眾至愛的螺絲粉，全部均可任意搭配，而且買多送多，盛惠30元即可揀選七包配料。撈麵冰冰冷冷的口感完全吸收重口味的醬汁後，惹味得來令人一吃便上癮，無論夏天或冬天來撈一包同樣是極正呢。
