珠海肉食系攻略

「十五盛」

「肩胛巨無霸」

「和牛蛋糕」

「山卡谷」網紅日式燒肉店。

「古法炭燒乳豬」

「大石鼓山莊」的乳豬夠三、四個人吃完一整隻。

每逢年尾，大家都總有大大小小飯局等著你，只是想想吃甚麼，往往都令人想爆頭！其實，冬天除了打邊爐外，滋滋作響的烤肉，也非常適合，這種聞著肉香圍著烤爐的「圍爐」，簡直是除夕聚餐的好推介。

人氣烤肉店壽星仔女送「和牛蛋糕」

珠海最近愈來愈多網紅日式燒肉店，今次介紹華發商都的「山卡谷」，這裡最近人氣急升，原因在於店主不論對肉的品質及處理，還是店中的氛圍，都有一套個人原則和要求。店內有三款不點會後悔的燒物：「十五盛」、「三角肉組合」和「明太子薯仔燒」。「十五盛」顧名思義是有15款肉，以階梯式呈現，由牛上腦至牛舌，每一款肉的香味質感都層次分明，各有不同；聲稱一隻牛只有一點點比例的「三角肉」，鮮嫩口感與牛肉一般部位肉質對比十分明顯，通過炭燒方式處理，更能第一時間品嚐到最佳滋味；最後的「明太子薯仔燒」利用了明太子的鹹鮮，搭配芝士的鹹香，用火槍炙烤後，薯仔被注入了鮮香，香味一點也不輸燒肉。

然而，民選必點是足足有成人手掌般大塊的「肩胛巨無霸」，口感十分紮實。擁有爽脆口感的「火燒鰻魚」建議夾著紫蘇一起吃，新穎又有驚喜。講到最大驚喜，如果壽星仔女來光顧，「山卡谷」更會送給壽星一個「生日寶箱」，打開就有一份「和牛蛋糕」，好睇又好吃！

實力農家菜古法炭燒原隻BB豬

高端燒肉吃到厭時，不妨去試試貼地的農家菜。一般的農莊大排檔大多主打自家水塘養殖業或者有機蔬果等，位於南屏的「大石鼓山莊」的招牌菜「古法炭燒乳豬」令人驚訝，未入餐廳門就已見到數個特製圓筒烤爐，可以親眼看著廚師替乳豬搽油，再慢慢將乳豬燒至皮脆骨酥。乳豬體型細細隻，油脂較少不會膩，幾個人就可以吃完一整隻。另一款呼聲頗高的招牌菜便是「古法燒雞」,先將雞自然吊乾水後再掛入烤爐中燒，雞的肉質緊實有嚼勁，因雞皮先瀝乾水分再去烤，脆脆的口感與炸雞相比有過之而無不及。