和風豚肉生薑燒

生薑能袪風驅寒，適用於醫冶外感風寒、頭痛、身痛等症狀。

天氣轉涼，好想食一碗生薑煮的餸，吃完整個人暖笠笠，大滿足。眾多含有生薑的日式料理，我第一時間就會想起「豚肉生薑燒」（日文： 豚肉の生姜焼き），容易煮又好吃，由預備到煮好只需要15分鐘，非常適合繁忙的都市人！「豚肉生薑燒」除了好味道之外，還有食療的功效，你知唔知呢? 都市人長期在冷氣場所，日常飲太多凍飲及吃太多生冷的食物，以致脾胃內寒，故常吃薑可散寒溫胃。

知多啲！薑之食療好處

薑的食療好處可多了！日本曾有醫學調查披露，都市男女在30歲後身體容易疲倦和體溫偏低，誘發腰痠背痛、新陳代謝下降、血液循環不佳等，建議要多吃薑，因生薑具有殺菌功效的薑辣素，生薑經烹煮後，會轉化成具有活血暖身功效的薑稀酚，熟薑的暖身效果比生薑高1.5倍。

以中醫的角度，生薑能袪風驅寒，適用於醫冶外感風寒、汗出不暢之症，舒緩惡寒發熱，頭痛、身痛等症狀。生薑更具有溫中止嘔功效。

[豚肉生薑燒]簡易食譜（2人分量）

材料：

薄切豚肉片200克（切成5cm x 7cm闊條）

珍珠米飯兩碗

生薑燒汁（醃肉汁）：

日式醬油兩湯匙

味醂兩湯匙

料酒一湯匙

糖一茶匙

薑汁一湯匙

後下醬汁：

醃肉餘下的醬汁

加生薑汁一茶匙，加水兩湯匙，加砂糖一茶匙

伴碟配料：

日本椰菜、日本甜沙律醬做法:

1) 在小碗内混和生薑燒汁，醃豬肉薄片五分鐘。

2) 下油略煎薑片，放入豚肉片，以中火煎香肉的兩面，逐一夾起已煎好的肉片放上碟，待用。

3) 醃肉餘下的醬汁，加生姜汁一茶匙，加水兩湯匙，加砂糖一茶匙，轉中火煮至滾。

4) 待醬汁滾起，改細火，倒入之前已煎好的豚肉片，炒至收汁，立即盛起。

5) 日式椰菜切幼細絲，要過冰水冷河，比較爽口，去水待用。

6) 日式大碗盛飯，鋪上生薑豚肉片，灑上七味粉，碗邊放上椰菜，擠上日本甜沙律醬，吃得！

小貼士

*做日本椰菜沙律，必須買日本椰菜，因為中式椰菜有苦澀味，不適合做沙律。

*豬肉薄片很易熟，必須細火煎、烹煮時間不要過長，過熟會變老。

Hester Lam 作者簡介

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