飲食講健康！綠色蔬食新滋味

所謂素食，除了涉及宗教信仰外，亦是一種環保的體現。肉食的啖啖口感、鮮嫩入味固然令人垂涎三尺，想要對自己的腸胃健康好一點，現時素食菜式發展得很多元化，清新鮮美的菜式亦是解油膩的一大選擇。（文：黃嘉慧　圖：蕭偉強、相關機構圖片）

餐廳裝修風格以庭園風為主，為食客提供舒適自然的用餐環境。

主打無國界素菜

素食不只是年長一輩的飲食權利，位於河邊新街的「尚膳蔬食」打破刻板印象，主打無國界素食，希望吸引更多年輕人對素食的興趣。尚膳於今年初開業，這家店之所以誕生，源自老闆梁小姐喜歡素食，並受到台灣寺廟住持的啟發，欲將綠色飲食文化推及到澳門，開店想法由此而來。

尚膳的素菜無分國界，首先有泰式風味「尚膳冬蔭功」，有別於一般冬蔭功湯加魚類的做法，湯水以香茅提味，加上椰漿、椰汁，濃味搭夠，配料有番茄、竹胎等蔬菜，盡吸湯中精華，富有汁感。大廚韋師傅提到湯內沒有肉食，特意將一片片杏鮑菇切成類似八爪魚狀來刺激食客食慾，可見大廚的小心思。另外「壽司拼盤」亦備受年輕食客歡迎，共有三款口味：牛油果、芒果及野米。除水果、堅果外，壽司內亦加入亞麻籽，具促進腸胃健康之效，由此可見尚膳著重菜式提供的營養。

尚膳東蔭功MOP 88

湯水以香茅提味，配料有番茄、竹胎等蔬菜，盡吸湯中精華，富有汁感。

壽司拼盤（六件）MOP 48

共有三種口味，壽司內加入亞麻籽，具促進腸胃健康之效。

芝士咖喱烤貝貝果南瓜MOP 78

為蛋奶素人士而設的菜式，南瓜內裡裝滿豆粒，配芝士進食更惹味。

全是水果茶MOP 38

近期推出的尚膳特飲，杯內全是新鮮水果，冰凍酸甜。

奇亞籽金靈桃膠MOP 38

這款甜品特別使用奇亞籽，可以幫助消化及補充蛋白質，富有營養。

和風式素敘空間

日本俗語有云：「腹八分目」，吃飯吃到八分飽，留有兩分的空腹感就恰到好處，有利腸胃健康。位於水坑尾巷的「Chakra Space八分目」秉持這樣的理念，讓客人能夠放鬆用餐。餐廳裝修走日式簡約風，以木製傢俬為主。店主提倡八分食材，二分調味，無添加烹調料理，讓客人吃出菜式原始的味道。店內沒有特定菜式與餐單，視當天採購的食材而定。如於夏日推出的「和風五品」套餐值得一試，採用大自然五色蔬菜：蘿蔔、茄子、草菇、秋葵及蓮藕煮成五款菜式，有醬汁燉山藥白蘿蔔、味噌茄子、蓮藕菇餅等 ，是清新解膩的一大選擇。

店內裝修走簡約風格為主，為客人提供一個鬆弛舒適的用餐環境。

「八分目」主要提供簡單樸實的菜式，菜式視乎當季的食材而定。

和風五品套餐 MOP 78

採用大自然五色蔬菜煮成五款菜式，是清新解膩的一大選擇。