復活節 火熱菜式推介
今年復活節適逢周末，又是一家大小出動吃喝享天倫樂的日子。本澳乘著節日推出的復活節大餐數之不盡，今期就挑選出新奇有趣的聚餐熱點，來一個復活味覺之旅。先有上月初開幕的美獅美高梅「盛焰」，另有「觀海軒」的農家風味，還有「雅舍」及「巴黎人」的復活節菜單推介。
天幕下慢歎戰斧扒
在美獅美高梅「視博廣場」內的「盛焰」，位於天幕之下，有一種悠閒舒適的感覺。餐廳由米芝蓮二星顧問主廚Mauro Colagreco主理，由專人從世界各地的牧場精挑細選出牛肉，如美國的穀飼牛肉、日本鹿兒島和牛、澳洲黑安格斯等。牛肉採用喜馬拉雅鹽進行乾式熟成程序，再採用適合或客人喜愛的烹調方式，如木烤或鐵板燒。
可試試「盛焰」的鎮店之寶「戰斧扒」，採用美國穀飼牛，重約1.4公斤(40安士)，分量大至要二至三人同享。建議可選木烤，能突顯濃郁牛味之外，更添有煙燻香味，而戰斧扒切開後仍然肉汁豐沛令人驚喜。此外，餐廳會為不同產地的牛肉，配襯不同國家的刀具，例如試這款來自美國的戰斧扒，可以用由Bradford所出產的利刀，鋒利之餘更顯奢華。
戰斧扒1.4公斤 MOP 1,288
「盛焰」這道鎮店之寶，採用美國穀飼牛肉，經爐火炭烤，吃前只需灑上少許鹽作調味，已經滋味無窮。
戰斧扒可由專人分切，餐廳還會特別配上Bradford牛扒刀。
下刀一切，已知戰斧扒肉質鮮嫩，肉汁滿溢。
鯛魚他他配蘿蔔
香草及橘子香醋 MOP 188
蘿蔔的甜味頗適合配襯鯛魚他他，加上橘子香醋更覺清新。
美國牛肉薄片配巴馬臣芝士、水瓜柳
火箭菜及鮮辣根醬 MOP 158
牛肉薄片切得透薄，可佐各種配料細嚐，集齊鹹、酸、爽、辣於一身。
「盛焰」在「視博廣場」的天幕之下，午間可在此享受陽光，晚間或能欣賞得到星光。
連餐前的包點，也可配搭不同類型的橄欖油，相當講究。
星級主廚Mauro Colagreco在法國的地中海菜餐廳Mirazur，榮獲2017年度「全球50家最佳餐廳」的第四位。
炭燒大紅蝦亦出色
除了牛扒之外，餐廳亦提供多款魚類、海鮮及各式肉類，可再從葡萄酒或清酒酒單中，揀選合心水的酒品來配襯菜式。其中一道「炭燒西班牙大紅蝦配黑蒜泥醬」，大紅蝦的火喉亦掌握得恰到好處，蝦肉外層帶有炭火焦香，內裡肉質鮮美彈牙，而配上黑蒜泥醬亦十分巧妙，令味道更濃郁。
其實，在品嚐火烤肉類之前，亦不要忽略「盛焰」的前菜，如「美國牛肉薄片配巴馬臣芝士、水瓜柳、火箭菜及鮮辣根醬」和「鯛魚他他配蘿蔔、香草及橘子香醋」，前者牛肉透薄，加上各種配菜，呈現眼前一亮的口感味道;後者的鯛魚他他配上橘子香醋，清新可人。
炭燒西班牙大紅蝦配
黑蒜泥醬 MOP 688
火烤是「盛焰」的拿手好戲，這道炭燒大蝦烤出蝦肉的彈牙鮮味，配黑蒜泥醬更覺味濃。
農家樂春日風味
復活節吃農家菜也是好選擇，因為春回大地，萬物復甦，農作物都豐盛鮮美，最適合入饌。鷺環海天度假酒店的中餐廳「觀海軒」，就由總廚陳海強師傅特別設計出八道「農家樂風味美饌」，配搭時令食材，炮製出各種農家菜式。
其中有「鹹酸菜或芋頭燜馬崗鵝」，採用廣東開平特產馬崗鵝，以鹹酸菜或芋頭同燜，肉質嫩滑，鹹香四溢。而「生啫田雞煲」則使用美國牛蛙脾，加入乾蔥、蒜、薑等以「啫啫」煮法乾燒，十分香口惹味。還有「農家竹笙羅漢齋煲」和「走地雞燜蘭花蟹」等，呈現地道農家滋味。
「觀海軒」推出的春日限定菜式，包括八道「農家樂風味美饌」及17款「廚師精選推介」，農家菜也可如此精緻。
農家竹笙羅漢齋煲MOP 338
竹笙加上當造花菇、草菇和白靈菇等材料，以南乳汁燜至入味。
生啫田雞煲 MOP 388
用上肉質爽滑的美國牛蛙脾，以乾蔥、蒜、薑等一同乾燒而成，味濃又香口。
鹹酸菜或芋頭燜馬崗鵝
MOP 288/半隻 MOP 588/隻
圖為芋頭燜馬崗鵝，先將馬崗鵝煎香再燉，肉質特別嫩滑，芋頭軟腍。
南乳吊燒芝麻雞
MOP 88/半隻 MOP 168/隻
使用南乳等調料將雞醃至少四小時，再吊起風乾後吊燒，灑滿芝麻的雞皮香脆，肉汁豐富。
「農家樂風味美饌」系列菜式，只在周三晚供應，如其他日子仍想品嚐田園菜，可選全日供應的「廚師精選推介」，菜式多達17款。如「南乳吊燒芝麻雞」以南乳等醬料醃雞至少四小時，再風乾後吊燒，雞皮薄脆滲滿芝麻香，雞肉嫩而多汁。另一道「無渣粉葛蒸鮮肉」，粉葛吸收豬肉鮮味，香而不膩。另有「風味沙薑豬手皇」、「燒骨蝦乾豆腐春菜煲」和「皇牌順德煎蝦餅」等，將粵菜烹調精髓盡情發揮，可在富有田園氣息的酒店環境下享受農家菜。
無渣粉葛蒸鮮肉 MOP 98
新鮮豬展肉攪碎，加入馬蹄粒、冬菇粒和陳皮等，鋪上粉葛同蒸，盡得農家菜鮮味。
Info
農家樂風味美饌 廚師精選推介
時間：18:00-22:00(逢周三)
全日供應
節日經典家庭聚餐
復活期假期，是一家人可以共聚的好時光，當然要找一間老少咸宜的餐廳。瑞吉酒店的「雅舍」餐廳，亦將在復活節期間，推出八道菜「家庭美饌套餐」。餐廳搜羅各地不同食材，炮製出多款經典菜式，包括「烤威靈頓牛柳」、「紅椒粉香煎海蝦」、「阿拉斯加蟹肉配干邑蟹子奶油」等，讓一家人能夠滿足而回。
烤威靈頓牛柳
酥皮外層酥鬆，內層滲透點點牛肉汁，牛肉烹調得恰到好處，內裡鮮嫩多汁。
愛爾蘭Rock Donegal生蠔
此款愛爾蘭生蠔蠔味較清淡，初嚐蠔者也可以一試。
早午自助餐設有現場烹調區域，也能嚐到熱辣辣鐵板滋味。
Info
家庭美饌套餐
時間：3月26日至4月2日
價格：MOP 1,888/四位
復活節週日早午自助餐
時間：4月1日
價格：MOP 498/位
巴黎式復活節菜單
復活節假期未必人人有餘暇外遊，但去一趟巴黎人欣賞鐵塔燈光，也是賞心樂事。當中「巴黎人法式餐廳」就推出午餐菜單、晚餐菜單及下午茶。午餐方面，提供多款主菜包括澳洲羊扒、美國西冷扒及「香煎海鱸魚菲力」等。晚餐方面，亮眼菜式則有「烤波士頓龍蝦」和「焗羊架伴碎開心果及蔬菜」。至於法式下午茶套餐，包括有「香煎鵝肝伴蘑菇蛋餅」、「綠蘆筍蛋餅配油浸車厘蕃茄」、「酥皮煙熏三文魚韃靼配鱷梨醬」等，以及多款精緻復活節甜點，適合和三五知己假日談心。
法式下午茶套餐
MOP 298/兩位
復活節以雞蛋為主題的法式下午茶套餐，鹹甜點均份量十足。
烤波士頓龍蝦
龍蝦肉鮮嫩中帶彈牙口感，煙燻味道不會蓋過肉的鮮味。
焗羊架伴碎開心果及蔬菜
羊架烤焗得剛剛好，內裡肉質仍然粉嫩，羊肉味不過羶。
Info
時間：3月30日至4月2日
價格：復活節午餐 MOP 288、復活節晚餐 MOP 480
