果木燒乳豬

今時今日在澳門過復活節，有不少大餐選擇，葡國菜當然是大熱之選，每逢聖誕復活想食葡國大餐，更是一桌難求。澳門身為「創意城市美食之都」，葡國菜選擇多不勝數，最近星際酒店「品味坊」乘美食年之勢推出葡國菜單，將傳統與澳門特色菜式並列。另外，若想一嚐正宗葡國聚餐風味，則有葡國老字號「葡多利」，可一邊嚐鮮一邊品嚐葡國酒，這裡亦是在地澳門人心目中的「啤酒屋」。

燒乳豬（約3.8 公斤） MOP 398

乳豬約可分給六至八人，燒得皮脆肉嫩，配上特製蒜香醬汁更香口。（李國星攝）

乳豬先經過兩小時醃製，再放進火山石爐，以蘋果木烤逾一小時。

火山石爐燒脆乳豬

本澳的葡國餐廳多不勝數，若想一嚐精選地道風味，星際酒店「品味坊」近日就推出了全新葡國菜單，由行政總廚陳繼祖Joe哥精心設計了一系列的葡國菜式，每款菜式均以傳統方法烹煮。菜單內的精選菜式，就以「燒乳豬」和「葡國海鮮飯」為兩大亮點。「燒乳豬」主要選用一個月大的乳豬，重量介乎三公斤左右，再用鹽、胡椒、橄欖油等醃製兩小時至入味，然後放進火山石爐中，以蘋果木烤逾一小時。外脆內嫩的脆皮豬肉，配以特製蒜香醬汁更為香口，每隻乳豬適合六至八個人分享。

另一亮點「葡國海鮮飯」，除了海鮮香味之外，滿滿新鮮番茄的濃郁醬汁更使海鮮飯口感濕潤，再加上總廚Joe哥的特製橄欖油，更突出粒粒飯香，這個海鮮飯的美味程度更被美國CNN旅遊評為「十大澳門必吃美食」。此外，本澳獨有的「非洲雞」亦具在地特色，菜餚源自昔日駐澳的葡萄牙士兵，這道充滿非洲風味的菜式是使用椰奶、花生、椰絲、洋蔥等醃製雞肉，之後再將其烤焗至外皮金黃香脆。主菜過後當然少不了美味甜品，除了有冰凍幼滑的「木糠布甸」之外，「葡式橙卷」咬下去口感軟綿，有滿滿的果汁感，帶出清新香甜。

葡國海鮮飯 MOP 198

海鮮飯加上特製橄欖油突出飯香，更被CNN 評為澳門必吃美食之一。

葡式薄餅 MOP 168

使用葡國臘腸、黑橄欖、番茄等多種配料製成的薄餅，惹味又充滿葡國特色。

葡式橙卷 MOP 68

橙卷咬下去滿滿果汁感，清新香甜不膩，是飯後甜點之選。

非洲雞 MOP 178

使用椰奶、花生、椰絲等多種調料醃製雞肉，經烤焗後外皮比坊間所製的更香脆，內裡仍保留肉質鮮嫩。

海鮮滋味拼盤

要說葡國過江龍餐廳，位於官也街的「葡多利」，本身是來自葡萄牙的老字號啤酒屋，在葡開業已超過90年，澳門則是其首間亞洲分店。餐廳一共有三層，裝修設計主要以藍白色為主，充滿葡國氣息，頂層更設有露台，客人可選擇在室外用餐。由於本身是啤酒屋的緣故，店內提供各款葡萄牙直送生啤、紅酒等，讓到此聚餐的客人能夠舉杯同樂。

身為啤酒屋的「葡多利」，當然不只酒類咁簡單，其葡國菜仍具有正宗傳統風味。葡國菜自然不少得鮮味十足的海鮮，想食齊多款海鮮，有「葡多利海鮮拼盤」，適合開心Share。海鮮拼盤集合了烤虎蝦、蜆、扇貝、蟹等多種海鮮，當中的「蟹肉釀蟹蓋」是葡國飯桌上的常見菜式，利用新鮮白蟹肉拌以特製奶油醬料，再釀入原隻蟹蓋，口感鮮味中帶奶香，亦是拼盤中的精華所在。至於店內另一招牌菜式「葡多利牛扒」，多年來的美味地位屹立不搖，嫩滑多汁的牛扒，肉感不韌易咬，伴以香烤薯仔，再淋上為牛扒而設的秘製醬汁，帶出濃濃的芝士味，加上切開太陽蛋後蛋汁流瀉，以牛扒沾汁同吃，是為經典葡味。

葡多利海鮮拼盤 MOP 580

集合了烤虎蝦、蜆、蟹及扇貝等多種海鮮，可一次過品嚐多種鮮味。

葡多利牛扒 MOP 198

經典的葡式牛扒嫩滑多汁， 秘製醬汁更可伴以薯條、白飯吃，很惹味。

焗馬介休 MOP 240

大塊馬介休魚柳以橄欖油烤焗，保留了馬介休的鹹香風味，配烤薯吃更香口。

葡式甜飯 MOP 55

由白米、牛奶、雞蛋及肉桂幾種材料烹調而成的甜品，甜而不膩。