味覺中國——內蒙古

內蒙古自治區，這片廣袤無垠的土地，宛如一幅壯美的自然畫卷，吸引著無數人的目光和嚮往。它不僅僅有著令人歎為觀止的自然景觀，更是許多人心中的詩和遠方。然而，內蒙古的魅力遠不止於此，它還蘊藏著豐富多彩的民族文化，尤其是那些具有濃鬱民族風味的美食，更是讓人流連忘返。

蒙古族人的傳統飲食以羊肉、奶、野菜及麵食為主要原料。烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。傳統食品分為白食和紅食兩種：白食是牛、馬、羊、駱駝的奶製品；紅食即牛、羊等牲畜的肉製品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。

烤全羊內蒙烤全羊是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚；內蒙烤全羊外焦裏嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，穌脆香美，與平時吃到的羊肉有很大的不同。

手把肉 手扒肉是通常所講的手扒肉多指手把羊肉而言。手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的食品。到草原觀光旅遊不吃一頓手扒肉，就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣。

馬奶酒蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。每年七、八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。馬奶酒是酒精含量只有1.5到3度的飲料，是流行整個草原地區的傳統飲料，最早始於秦漢時代，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被譽為「蒙古八珍」之一。

哈達餅哈達餅是內蒙古自治區赤峯市的昭烏達草原的傳統著名小吃，赤峯所獨有的風味食品。

蒙古血腸

羊血腸，以羊血為主要原料。因為藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸為藏族地區特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有風味。

資料提供：亞洲旅遊中心