永利澳門全新餐廳「九鯤」嚐鮮開幕

秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹。（相關機構圖片）

茅台火焰脆皮雞。（相關機構圖片）

永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳九鯤（Drunken Fish）已於昨（28）日開幕，為澳門餐飲界注入嶄新活力。「九鯤」取名自中國神話中的傳奇生物「鯤鵬」，象徵無限的夢想與抱負，體現了餐廳對中國文化的深厚連結。

九鯤由行政總廚張志成主理，匯聚全球頂級海鮮與琳瑯滿目的佳釀，巧妙融合各地烹調技法，並大膽將茅台融入菜餚，開創出令人驚豔的嚐鮮新體驗。餐廳首創珍饈佳釀的現場競拍，讓饕客在熱鬧的氛圍中醇飲鮮饗，猶如美食鑑賞家般沉浸於這場無與倫比的感官盛宴。

餐廳採用現代設計風格，配備多個純手工打造的曲面藝術魚缸，和以綠松石色為基調的茅台酒吧交相輝映，宛如身處夢幻的海底世界。賓客還可 180 度飽覽永利表演湖上迷人的水舞表演，享受視覺與味覺的雙重饗宴。

廣納四海珍饈醇飲鮮饗

餐廳精心搜羅全球頂級海鮮，從法國藍龍蝦、斯里蘭卡螃蟹到馬來西亞獨有的淡水瑰寶忘不了魚，這些珍稀海鮮由張志成總廚率領的廚師團隊精心烹調，賓客可選麻辣四川菜、港式菜餚，以及融合新加坡、泰國、日本風味的烹調方法，讓味覺在多元文化的碰撞中綻放出絕妙火花，每道珍饈都是對海洋的致敬。招牌菜式「秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹」源自新加坡的黑椒炒蟹，張總廚特別加入神戶牛肉秘製的黑椒醬，提升了整道菜的香氣與層次。「咖喱飛蛋澳洲龍蝦」則蛻變自印度咖喱料理，融合了來自印度、日本和馬來西亞多種咖喱香料，搭配肉質豐腴的澳洲龍蝦，口感濃郁而富有層次。作為全澳唯一設有茅台主題酒吧的餐廳，這裡珍藏了罕見的茅台佳釀，並由永利首席調酒師Mark Lloyd 打造創意茅台雞尾酒，另有「永利臻典——中國葡萄酒大賽」精選的頂級中國葡萄酒。

咖喱飛蛋澳洲龍蝦。（相關機構圖片）

張總廚更以巧思將茅台融入多道菜式中，讓茅台的醇香與海鮮的鮮味完美交織，締造出全新的味覺巔峰。「九鯤．木桶茅台酸湯東星斑」靈感來自苗侗族的酸湯魚，選用新鮮東星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口鮮美。招牌菜「茅台火焰脆皮雞」則選用肉質鮮嫩的廣東三黃雞，外皮酥脆，內裡鮮嫩，茅台的點綴讓這道菜完美演繹了茅台與中餐的創意融合。

午餐時段，賓客還可在「九鯤」品嚐結合海鮮與粵式點心的精緻佳作。作為澳門唯一專注於海鮮點心的餐廳，「九鯤」嚴選上乘海鮮，由廚師現場匠心製作，每一件點心如藝術品般精緻美觀，內裡則蘊藏著海洋的至臻美味。

稀有海鮮與佳釀即場競拍

「九鯤」還創新推出了別開生面的「珍饈佳釀拍賣盛會」。每逢週五及週六夜幕降臨之際，水與火交織的絢爛表演湖上演，拍賣會隨之正式拉開序幕，點燃整個夜晚的活力與激情。賓客不僅可享受饕餮盛宴，還將參與及見證一場場圍繞珍饈佳釀展開的的激烈競拍。從稀有海鮮到極具收藏價值的茅台美酒，每一件拍品都將喚醒賓客的挑戰精神，引發場內此起彼伏的熱烈競價。拍賣槌落下的瞬間，得標者不僅獲得滿堂喝彩，還將由張總廚依照他們的喜好，精心烹調所得標的海鮮珍品，為賓客帶來難以忘懷的體驗。

「九鯤」不僅是一間餐廳，更是一座充滿活力與戲劇張力的美食勝地。無論是茅台愛好者、海鮮饕客，還是追求新鮮體驗的食客，都能在這裡找到屬於自己的高光時刻，體驗無與倫比的美食饗宴。

海膽燒賣。（相關機構圖片）

原隻鮑魚海皇燒賣。（相關機構圖片）

（左起）情迷茅台、貴州酸與茅台牛奶賓治。（相關機構圖片）

行政總廚張志成。（相關機構圖片）