香港星級私房菜蔡菜館眩目登場

「蔡菜館」秘製口水雞（相關機構圖片）

（左起）澳門麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚何漢昇師傅及「蔡菜館」創辦人孫美華（相關機構圖片）

「麗軒」原個椰皇海麻雀燉花膠（相關機構圖片）

澳門麗思卡爾頓酒店「燦星相耀 四手聯乘」系列再度登場，香港星級私房菜「蔡菜館」創辦人孫美華（Grace）於今日（28日）至30日一連三日來澳獻技，與米芝蓮食府「麗軒」中餐行政總廚何漢昇打造期間限定九道菜盛宴，讓賓客體驗兩位名廚攜手展示的超凡廚藝和創意。

客席主廚Grace 早年移居東京開設私房菜，擅於「日材中煮」，其私房菜「蔡菜館」更被CNN嚴選為香港十佳私房菜之一。她秉持家常料理的烹調理念，在新鮮食材配搭下，同時保留中菜烹飪精髓，發揮無限創意，這亦與澳門「麗軒」主廚何師傅的理念不謀而合。他們將率領兩大廚師團隊，匠心炮製兩間食府的招牌名菜，製作獨一無二的限時餐單。

兩大名廚探索粵菜真味

晚宴以「蔡菜館」熱門菜式秘製口水雞揭開序幕，Grace嚴選上雞髀位置，沾滿特製香麻醬料，為味蕾帶來最意想不到的愉悅體驗。另一道家常料理家鄉煎藕餅內有乾坤，加入蝦米更鹹香爽脆入味。何漢昇師傅呈獻的原個椰皇海麻雀燉花膠更是盡顯功架，師傅嚴選上等食材，將原個椰皇再加入海麻雀及花膠燉煮，將精華完全煉製於濃湯中。海麻雀富含營養，花膠膠原蛋白豐厚，椰皇衡氣清心安神，鮮味自然，是春天的最佳補湯。其他精心準備的菜式包括藜麥蔥燒關東遼參、辣味粉絲老虎蝦、西班牙火腿阿拉斯加蟹肉燴飯等限定美饌，以簡單的調味與燉煮，讓賓客品嚐食材的真味。兩大名廚何漢昇師傅及Grace攜手合作，「燦星相耀 四手聯乘」九道菜晚宴每位收費澳門幣1,688元起，配上清酒及香檳，將美饌體驗提升至更高境界。