軒尼詩李察干邑向品牌創始人致敬
軒尼詩李察干邑以創始人之名命名，作為向傳奇致敬的現世珍釀，近日以全新設計登陸澳門，於新濠天地獨家發布並舉行了一連四日的軒尼詩私人品鑑會，延續經典魅力。
地中海紅蝦配精緻魚凍及品鑽魚子醬（相關機構圖片）
新濠天地五間知名餐廳的主廚聯手打造菜式。（相關機構圖片）
軒尼詩李察干邑以創始人之名命名，作為向傳奇致敬的現世珍釀，近日以全新設計登陸澳門，於新濠天地獨家發布並舉行了一連四日的軒尼詩私人品鑑會，延續經典魅力。
連續四日的軒尼詩私人品鑑會於9月30日至10月3日在新濠演藝廳舉辦，由新濠天地五間知名餐廳打造的菜式，五位名廚包括摩珀斯酒廊廚藝總監 Christophe Duvernois、Alain Ducasse at Morpheus 主廚 Cedric Satabin、譽瓏軒行政總廚歐陽文彥、風雅廚主廚 Safa Rodas 及天頤餐廳總廚黃贊奇聯手，每一道令人驚喜的美食搭配完美提升干邑風味，展現全新味蕾層次，散發出強烈的辛辣味道以及皮革和蜜餞水果的芳香。
驚喜美食提升干邑風味
Alain Ducasse at Morpheus的「地中海紅蝦配精緻魚凍及品鑽魚子醬」，以Gamberoni 地中海紅蝦作主角，以軒尼詩 V.S.O.P 作醬汁基調，利用檸檬醬和檸檬皮調味，將各食材在酸與苦之間取得平衡，沾滿煎香的地中海紅蝦蝦頭香氣，以鮮甜清新的海鮮配上厚郁的干邑口感，餘韻更帶點海洋氣息。
風雅廚的「北海道帶子配黑松露及海藻牛油汁」是一道概念化的菜餚，北海道的扇貝被輕輕火烤，與細膩柔軟的椰菜花泥增加了密度和口感。Beurre Blanc 白奶油醬汁的微酸與黑松露的香氣混合，再以海蘆筍增加口感風味，體現出菜式於鹹味、酸和脂肪之間驚人的平衡，最後配以新鮮的黑松露增加質感。
鮮活食材健康粵菜
天頤的招牌菜式「香茅煙乳鴿」改良自 70 年代的脆皮乳鴿，選用廣東省中山市石岐區只有 23 天的乳鴿，製作時表面塗上醋和麥芽糖，烤熟後再以香茅燻制，肉嫩、皮脆，配搭干邑後更能提升美食品味體驗。第四道菜式為譽瓏軒的「黑松露和牛臉頰與青邊鮑魚」，和牛臉頰肉用傳統的醬油和冰糖炆扣，肉質變得柔軟入味。鮑魚經過一個多星期的浸泡和烹調至彈牙軟糯，加入松露作為最後的點綴來昇華這道菜式。
摩珀斯酒廊充滿女性魅力和神秘色彩的黃金系列「摩珀斯金鑽甜點」，由朱古力、黃金和一個小木槌組成，是趟穿越現實和想像邊界的朱古力之旅。小木槌 則用作打破對朱古力的未知覺醒，再配上一杯柔和、香醇而細膩的干邑，既有辛辣的香味，同時帶有橡木香氣和成熟果香，與朱古力的醇厚細膩完美融合，由心體驗獨特的感官愉悅盛宴。
