喜粵8號之與龍共舞

栏目：创业资讯作者：时间：2026-06-27 18:16:51 阅读：次

喜粵8號雖位處星級酒店內，但出品價格又不是天價價位。若然認為收費廉宜就沒有好美食，那麼這餐廳就應該會讓你喜出望外。皆因近期餐廳推出了一款龍蝦鮑魚尊貴套餐，連果盤九道菜，目不暇給，色香味美。（文：倉太　圖：攝影組）

傳統鮮美滋味

這份尊貴套餐供兩位用，由餐廳引以為傲的廣東叉燒拉開序幕。叉燒蜜味香濃，肉質實淨，脂肪分布均勻，每口都能讓你滿足。廣東傳統叉燒搭上韓國傳統泡菜，是劉燦權師傅的小巧思。及後的原盅燉湯，用上松茸、乳鴿、花膠，三款滋養食材，製作出清得見底的滋補湯水。花膠燉過也保留煙韌質感，也是一大亮點。

主角隆重登埸

美好之事往往也需耐性，但品嚐這套餐就好像不用了，因為除燉湯外，第三和第四道菜已經有主角出場：龍蝦與鮑魚。前者用上常見大小的波士頓龍蝦，每位客人享用半隻。使用上湯焗的造法，更有效鎖住龍蝦的鮮美。而鮑魚則搭配鵝掌，用上蠔油製成醬汁，扣出最香味道。然而，點睛位在柚皮，因工序繁瑣且利錢不多，加上原料質量難控制，已為數不多的餐廳有賣。能在這裡吃到，實在驚喜。

滑蛋白拼海鮮

之前劉師傅用上陳年花雕拌蛋白，蒸至半熟，再放上龍蝦鉗蒸至全熟。這最考功夫和經驗，皆因假若時間控制不佳，兩種食材就會浪費了。這道蛋白就一個字：滑。之後的荷葉蒸斑塊，魚肉爽口彈牙，吸收了荷葉淡淡的雅香，再來木耳和麻油的香味，口感層次更豐富。

濃甜魚湯作結

而在結尾，來點蔬菜平衡一下胃口。魚湯煲淋娃娃菜的魚湯鮮美，絕不因為已差不多結尾而有所馬虎。相反，魚湯濃厚甜美，為清爽的娃娃菜帶上一抹層次。最後一道菜，將紅米和龍蝦炒起來，紅米乾身且龍蝦濕潤，相輔相成，以饗無飯不歡的胃口。整個套餐只需MOP 628一位（另需加一），現時更有買一送一，實在優惠非常。