勁脆爆汁炸雞邪惡三層珍奶舒芙蕾
走在台灣夜市裡，蚵仔煎、肉圓、甜不辣、滷肉飯等當地特色小吃雲集，絕對是公認的美食天堂。若在疫情下想念當地料理的話，其實在澳門亦有不少台灣過江龍餐廳，今期推薦的美式炸雞店「胖老爹」及主打梳乎厘出名的「美好年代」，必定能為大家解解食癮！（文：馬曉珠 圖：張庚睿、馮達輝）
「招牌雞腿（MOP 32）」皮脆、肉嫩、爆汁兼備，更帶有一股獨特奶香味。
「披薩球（MOP 20）」超長拉絲效果好吸引，而且味道不會膩。
「無骨雞腿排（MOP 32）」 食肉獸想享受大口撕咬的爽快感一定要點。
炸雞製作時會先裹漿後裹粉，再以175度油溫香炸鎖住肉汁。
五號全家桶 MOP128 一班人開心分享必點。
爆汁杏包菇 MOP20 超級Juicy。
台灣直送甜不辣 MOP22
裝潢突破傳統風格，以搶眼的紅白襯色現身，非常有美式感。
自創獨特奶香配方
台灣連鎖美式炸雞店「胖老爹」近期重磅進駐氹仔區，裝潢突破傳統風格，以搶眼的紅白襯色現身，非常有美式感，同時特設霓虹燈打卡牆，滿足吃貨們為食物拍上靚照的慾望。這個品牌十幾年前起源於台中，現在各地都設有分店，而現叫現炸的賣點更可讓顧客吃得到熱辣辣的出品。一份「招牌雞腿」包含上下腿各一隻，單是金黃色的外皮已經令人忍不住馬上大快朵頤，雞腿皮脆、肉嫩、爆汁兼備，更帶有一股獨特奶香味，就連澳門分店主理人也是在當地嘗過後難以忘懷，才決定將此味道帶回來與大家一同分享。炸雞製作方法講究，選用較稚嫩的雞隻，將肉先後裹漿裹粉，再以175度油溫香炸，鎖住肉汁，而炸的時間亦會因不同部位有所變化。新鮮炸好的雞肉瀝過油後即可灑上辣粉、芝士、胡椒等調味粉，食客通通可根據個人喜愛口味任選。
「珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅（MOP 72）」足足三層高，搖一搖Q彈感十足。
從手法至溫度一一都要配合，才能營造出梳乎厘的「空氣感」。
「蟹肉明太子奶油義大利麵（MOP 108）」滿滿明太子奶油醬好邪惡。
「焦糖三文魚披薩（MOP 98）」每一塊都配有大大嚿三文魚，加上自製美乃滋，絕對不會過於甜膩。
「白玉丸子舒芙蕾鬆餅（MOP 68）」絕對還原手搖風味。
水牛城辣雞翅 MOP68
提到近年超流行的梳乎厘，在台灣「美好年代」必屬始祖級。
台灣珍奶梳乎厘始祖店
甜品相信是每一位女生都不可或缺的美食，提到近年超流行的梳乎厘，在台灣「美好年代」必屬始祖級，兩年前品牌剛進駐澳門時討論熱潮便居高不下，直到今日亦是不少吃貨的必食口袋名單。
梳乎厘最緊要營造出「空氣感」，由手法至溫度一一都要配合，店內製作時會將兩面各焗製4分鐘後，再淋上厚厚一層邪惡奶茶醬和台灣珍珠，三層高的「珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅」拿上手搖一搖Q彈感十足。若然想吃創意的話，「白玉丸子舒芙蕾鬆餅」絕對還原手搖風味，在表面淋上奶蓋醬和黃豆粉，再配以靈魂代表白玉丸子串，簡直大滿足呢。別以為這裡只有甜品出名，其實鹹食亦出色，「焦糖三文魚披薩」每一塊都配有大大嚿三文魚，加上自製美乃滋，絕對不會過於甜膩。周末想與好朋友共聚聊天，這裡絕對是推薦蒲點之一。
