孖住歎安德魯+滄洲靚撻

林保怡和周家怡澳門隔離後雙雙四出食靚撻，網民大讚識食！（周家怡Instagram圖片）

林保怡和周家怡憑拍劇《瑪嘉烈與大衛》結識成為相熟好友，今次兩人再合作劇集《歎息橋》，獲第29屆華鼎獎「全國觀眾最喜愛十佳演員獎」，原定計劃提早隔離出席盛典，可惜碰巧遇著本澳延長加疫監期，只能透過視像發表得獎感言。近日兩人終於出關，雖然計劃有變，但看周家怡在社交網站上發布的兩人搵食照就知道很開心喇，大家「唔洗葡萄」，即刻跟住攻略一探他們的必歎美食！（文：馬曉珠、梁查理）

真材實料的酥皮蛋撻，散發著醇厚蛋香，趁熱食更能感受到酥皮的香脆鬆化口感。

要做到243層的鬆化酥皮，水油皮必須重覆擀皮再摺疊，花不少心機和時間。

擀好的皮再一個個用圓模吸好，放進冰箱待第二天用。

鋪頭所有撻餅都由梁老闆（右）親手製作。

新鮮出爐的蛋撻仍用舊式的傳菜升降機由二樓餅房運至一樓。

老冰室手作堅持 滄洲咖啡小食

位於十月初五街的「滄洲咖啡小食」由上世紀40年代開業，現任老闆梁達榮由40多年前接手至今，這樣的老冰室在澳門買少見少。鋪位細細，但雀小臟全，地下為冰室，二樓是自家餅房，蛋撻、老婆餅、椰撻、合桃蛋糕等，款式琳瑯滿目，每日下午開始陸續出爐。而比起一般咖啡室的粥粉麵飯，每枱必會點一款撻餅，不愁捧場客。

提到「滄洲」必定會想起店裡的酥皮蛋撻，人手搓成的鬆化餅皮，重覆摺疊出243層，再加上香甜滑溜的蛋漿，每一個步驟都落足心機。梁老闆一直堅持傳統手工做法，蛋撻的水油皮一定要提前做好，雪藏數晚後先可以用，而要做出鬆化香脆的酥皮，水油皮的融合必定要均勻，加上一次又一次地將其延平再摺疊，配合精準的爐火，焗製過程中三不五時打開焗爐把烤盤轉至不同角度，確保受熱平均，才能烤製出高水準的酥皮蛋撻。店裡每日只製近400個蛋撻，一盤盤剛出爐很快會售罄，由於梁老闆年事已高，為免自己太吃力，又確保到品質，各款撻餅都是限量供應。梁老闆笑言：「每日的撻餅都不會整太多，搵夠食就好，不求發達，使得自己、客人開心就夠。」

人氣招牌蛋撻每日共可賣出約21,000個，數量非常驚人!全手工捏製的撻皮鬆脆酥香，撻餡香滑柔軟，特別的口感叫人一試難忘！

每個蛋撻必需放進200度高溫的烤爐40分鐘，到達一定時間還要拿出來翻面才會受熱均勻。

師傳用心製作的蛋撻漿，焗出來的撻餡會呈現奶油狀。

最具人氣經典風味 安德魯餅店

「安德魯餅店」相信澳門人對它的蛋撻一定不陌生，不過不少澳門人會經常誤稱為「葡撻」，老闆Andrew解釋：「其實佢係引入咗英式嘅格調，同葡式蛋撻唔同」。而為目前全澳合共有八間分店，每日店內均可賣出約21,000個蛋撻，數量非常驚人啊!「蛋撻新鮮出爐啦!」一大盤約有40個的蛋撻排排站，甜甜的蛋香味在空氣中彌漫，真係令人忍唔住買多幾個!撻面看似烤焦的黑色斑點，其實是蛋漿中的糖分在焗製時所形成，全手工捏製的撻皮鬆脆酥香、層次分明，卻不會覺得過厚，而奶油狀的撻餡香滑柔軟、甜而不膩，特別的口感叫人一試難忘，相信這也是吸引上萬遊客遠道而來的魅力所在。

由英國人Andrew Stow於1989年創設的餅店，現接手人是其女兒Audrey和妹妹Eileen，兩人多年來一直秉持著最初的理念，產品保證新鮮、健康、現烤現賣。無論是30年前或30年後蛋撻的老味道始終如一，也成為遊客來澳必買之一。