網紅爆餡魚仔燒 人氣黑松露燒餅

去日本旅行經常被稱為返鄉下，而疫情令一眾哈日族久違了當地特色美食，無論是「玉子燒」、「銅鑼燒」還是「蒲燒鰻魚」，這等街邊小食都令人百試吃不厭。不過去不了日本也不用傷心，全因澳門街同樣有高水準出品的日式小食，今期推薦的兩間店舖分別主打「雕魚燒」和「大阪燒」，更推出多種特色口味，相信能為大家暫解思鄉美食之愁。（文：馬曉珠　圖：張庚睿、李浩遠）

位於媽閣廟附近的「魚仔燒」，過往不少旅遊社交網站都有介紹過。

小小的魚仔燒非常著重火喉掌控，製作時切忌大火。

拉絲流沙鹹蛋黃魚仔燒 MOP 35

芝士和鹹蛋黃的餡料結合簡直超邪惡，加上拉絲效果好吸引。

（左起）紫薯魚仔燒 MOP 20；D24榴槤魚仔燒 MOP 40

老闆娘亦加入近年熱爆的紫薯內餡，還有邪惡榴槤餡。

（前起）布丁燒 MOP 38 ；檸檬特飲 MOP 20

雙重口感的布丁燒有蜂蜜、焦糖各朱古力三種不同口味任選；檸檬特飲就有桂花各玫瑰口味，天然又養顏。

邪惡十足拉絲流沙鹹蛋黃

來到媽閣廟附近怎能錯過「魚仔燒」呢？造型得意加上口味變化亦多，很快便列入大家的必食名單內，過往不少旅遊社交網站都有介紹過，不少遊客專程朝聖店內長期榜首的「拉絲流沙鹹蛋黃魚仔燒」，特製的脆皮內裡共有兩種芝士，再混合鹹蛋黃，雙重口味結合，可以話每一啖都是邪惡至極。老闆娘魚仔燒姐姐提到，小小的魚仔燒非常著重火喉掌控，製作時切忌大火，不然表皮很容易燒焦。若要數店內的魚仔燒口味，這裡足足多達十幾款，甜鹹口味花樣百出，當中有不少更是魚仔燒姐姐自創，像是融入了葡式風味的「葡國辣魚魚仔燒」驚喜十足。另外，榴槤和紫薯口味亦是一絕，魚仔燒姐姐用料絕對「過份」，前者選用濃郁D24純榴槤肉作餡料，未食已聞到陣陣榴槤香。另外，紫薯同為大熱之選，用手撕開滿滿紫薯餡迫不及待爆出來。

由合作寄賣開始後來才擴張至實體店的「魚仔燒」，店內所有事務由魚仔燒姐姐一人打理：「第一次喺日本試過『雕魚燒』後，就覺得好好食，返嚟澳門就自己一路試整。」魚仔燒姐姐更將澳門元素融入雕魚燒內，並改名為「魚仔燒」，希望也能將這個日式小食加入澳門的味道。

黑松露燒餅 MOP 65

切開可看到滿滿的黑松露餡料，日西結合口味非常特別。

帝皇蟹柳燒 MOP 60

老闆製作時重本加入帝皇蟹柳，令燒餅瞬間增加不少鮮味感。

原味野比燒 MOP 42

煎至金黃色的外皮淋上日本醬料，簡直還原當地味道。

燒一口甜薯 MOP 18

老闆推薦小吃類的甘香可口的甜薯。

燒蟹膏蓋炒麵 MOP 58

炒麵為食客味蕾帶來啖啖濃郁蟹膏鮮味。

日西風味 黑松露入饌

外皮酥脆內裡鬆軟的「大阪燒」總是讓人一吃便上癮，位於亞豐素街的「野比燒」，是澳門街少有的大阪燒外賣店，老闆陳先生看準大阪燒多人愛吃，於是經過自己連番賣力研究，終於造就了現在的人氣成績。陳先生製作時手法俐落純熟，首先將麵糊和椰菜等配料放在碗內加醬後拌勻，再放在鐵板上煎，他透露重點技巧是以慢火煮，使外皮煎至誘人金黃色才算最佳，而且更要即叫即整，才能保持口感酥脆度。其中，店內選用意大利黑松露作為餡料之一的「黑松露燒餅」是特色招牌作，切開時散發出陣陣黑松露香味，令人忍不住馬上動手開吃。「帝皇蟹柳燒」則重本加入帝皇蟹柳，令燒餅瞬間增加不少鮮味感。除惹味十足的大阪燒外，陳先生亦推薦全以日本來貨材料的炒麵系列，「燒蟹膏蓋炒麵」食時將蟹膏混合炒麵品嘗，啖啖濃郁蟹膏味，認真無得輸！