拆解有效期限迷思

食物存放期與包裝方式及儲存環境息息相關。

食物過期但看起來仍覺新鮮，棄之可惜，繼續食又驚傷身，像極了愛情！食物包裝上過期寫法，世界各地亦略有不同，令人困惑。其實它們的「壽命」大致與種類有關，簡單了解其適當儲存方法，可減少「中伏」或浪費。

（文：徐璐　圖：互聯網）

熱門儲存食品杯麵並非「萬年不變」，開封時仍需留意顏色及氣味是否有異。

過期食物一定要丟？

罐頭類、餅乾與麥片由於密封包裝與水分較少，若外觀完整及無異味，稍過期仍不用擔心。而蜂蜜、醋與泡菜等釀製食品含高糖分與鹽酸，在一定程度上可抑制生物菌群，擺得耐亦冇太大風險；至於硬質乾芝士，超過限期一個月仍可食用。另外，台灣有醫生指出，杯麵本身雖經高溫油炸助延保存期，唯長時間亦可出現受潮及配料油包氧化等問題，因此少放調味包為妙。

麵條在完全乾燥的狀態下可存放三年。

用錫紙包起食物對延長保質期作用不大。

雪櫃存放食物有法

奶製品、生鮮肉類與海產等較易腐壞，需盡早食用，過期後即使外觀及味道未變，但有害微生物與毒素早已大量「寄居」。存放建議生熟食分層免交叉污染，雪櫃亦不宜太滿，食物之間應留有透氣位。另外，鮮肉可在煮熟後包上保鮮膜或裝密實袋延長保存期限。

凍肉在室溫擺放數小時，可滋生引致食物中毒的細菌。

雪櫃食物可藉助收納箱分類存放。

選購乾糧食品時謹記留意保質期寫法。

密封食物會爆炸？

上月，內地一名OL用保溫杯沖泡紅棗水忘記即時飲用，十數日後扭開杯蓋卻瞬間「爆炸」，瓶蓋彈傷右眼致視力受損。台灣亦有市民曾把珍珠奶茶擺放兩三日後，突然炸裂瀉出。

因此，果汁、碳酸飲品、牛奶和咖啡等不宜長時間「焗」在密閉容器，免二氧化碳積聚致噴濺而出。另外，紅棗和膨大海等藥材遇熱發酵膨脹，亦易增大空間內壓。平時以熱水沖飲品宜即泡即飲，謹記清洗殘留物，若感瓶蓋太緊，打開前可重複慢擰釋放氣體。

包裝保質期標示　 港澳內地有不同

香港和澳門的食品安全中心資訊均指出，食品包裝上常見有兩類不同標示：

「此日期或之前食用」（Use By Date）：屬食品安全標示，因過期後細菌激增，進食易致身體不適。

「此日期前最佳」（Best Before Date）：過期後口感味道有變，但食用仍安全。

內地方面，《中華人民共和國食品安全法》等相關法律指出，食品包裝上應清楚標明生產日期與保質期等：

生產日期：食品成為最終產品的日期

保質期：意思類似「此日期前最佳」

以上參考一般只對未開封的食品作準，無論如何，大家應避免吃過期食物，購買亦應首選完整包裝及不含防腐劑，有疑慮請徵詢專業人士意見。