減肥消炎護心抗氧化

薑黃色澤鮮艷兼可多樣搭配，助你「食得瞓得」及增強抵抗力。

疫情爆發初期，有傳食薑黃粉可增免疫力兼抗病毒，後證實是謬誤。不過來自印度的薑黃（Turmeric）因而再被關注，多項研究指它的萃取精華薑黃素可抗氧化兼抑制炎症，對改善肥胖、經痛，甚至心血管疾病亦起了積極作用。

（文：徐璐　圖：互聯網）

自煮推介

黃金牛奶（Golden Milk）

材料： 牛奶250ml、薑黃粉一茶匙

做法： 將牛奶倒入小鍋或杯內加熱至微滾，再加薑黃粉攪拌，可據個人口感加少量黑胡椒或蜂蜜，牛奶亦可改以豆奶及椰奶等代替。

在經期時飲用適量助子宮排出停滯血液，更可避免以西藥止痛引起的不良反應，唯經量過多者應慎用，因行氣活血或帶來反效果。

呈金黃色的薑黃奶在歐美地位媲美「紅糖薑茶」，助緩解經痛。

外國健康資訊網《Green Medinfo》曾指出，每天飲一茶匙的薑黃，功效相當於一星期做了一小時的運動量三次。

薑黃煮雞肉

材料： 薑黃粉兩茶匙、雞肉500克、洋蔥半個

做法： 雞肉解凍後加少量鹽、黑胡椒及薑黃粉調味，先將洋蔥下鑊爆香，轉細火、倒入醃好的雞肉，加少量水冚鑊蓋煮至全熟。

以薑黃入饌可增飽足感，而薑黃素與β-胡蘿蔔素同為脂溶性，搭配油脂肉類一起煮菜更易被吸收，最後亦能加入紅蘿蔔和薯仔等蔬菜一起慢煮。

這款菜色沒有咖喱雞的濃稠，辛辣感輕淡，是健康人士的清新之選。

薑黃難以經由腸道單獨吸收，可以「好友」胡椒搭救，因內含的胡椒鹼可將吸收率提高千倍，一同發揮最大功效。

薑黃粉由根莖磨成，是製咖喱的主要香料之一，宜儲存在陰涼處。

養生調理

浸腳助驅濕寒

中醫認為，入秋後可以薑黃粉泡腳調理身體，印度《阿育吠陀養生法》（Ayurveda）中亦提及，薑黃葉剁碎後，煮水泡腳可增血氣循環，用來沖涼可除污垢及皮膚表層毒素，對治愈季節性瘙癢亦有功效。

久坐人士可嘗試早上泡腳，因夜間睡眠已長時間保持同一姿勢，洗腳時用雙手在水中按摩腳心或腳趾間隙，助「醒神」兼減賴床機會。泡腳宜用木盤，忌多於20分鐘及飯後一小時內進行，糖尿病患者、經期中的女士、孕婦及十歲以下兒童忌用。

取兩匙薑黃粉，加入40度左右的暖水中泡腳，助改善手腳冰冷、亦能預防感冒、關節痠痛等。

SPA療程中亦會運用薑黃等按摩腰背，促代謝瘦身兼調經。

禁忌：注意攝取量

據世衛建議，每人每天攝取薑黃素量以每公斤體重0至3毫克為基礎，最多不超過200毫克。而孕婦或哺乳中的女士、胃酸倒流、肝病及正服食抗凝血藥物人士忌食薑黃。另外，內含的薑黃素原是「類雌激素」的一種，若受婦科問題困擾不妨以薑黃配合調理。此外，薑黃並非萬能，亦非藥物，如有疑惑可先向專業醫生及中醫查詢。