鮮甜魚湯翅骨濃湯 啖啖足料熬製

米線被奉為平民美食，一想起爽口彈牙的米線加上濃郁湯底，總令人忍不住想即刻吃一大碗，今期一於發掘澳門的實力米線小店，從鮮甜魚湯到足料翅骨濃湯熬製的米線，絕對能令你對米線有更深的體會！ （文：馬曉珠、梁嘉慧　圖：李浩遠、張庚睿）

原條黃花魚米線 MOP 68

原條呈上的香脆黃花魚搭配清甜魚湯米線，極具視覺感。

麻辣鮮菇豬扒米線 MOP 38

麻辣醬料同樣是自家製，味道令人一食便開胃，絕對推介給愛吃辣的朋友。

鮮魚湯腐皮魚卷米線 MOP 38

主配料腐皮魚卷外皮爽脆，內裡滿是魚肉餡全為人手包製。

酸辣酸菜魚腩米線 MOP 40

師傅將魚腩外皮略略煎香，食落外脆內滑，口感豐富。

堂食限定 重量級原條黃花魚米線

主打鮮製魚湯的「凱峯魚湯米線」，近年在飲食界嶄露頭角，只要提到米線二字，許多人都會豎起拇指推薦此店，無論氹仔或皇朝門市每逢飯市總會爆棚。餐廳靠著用心熬製的鮮魚湯底吸引一班捧場熟客，師傅每日以200斤海魚和蔬果熬足三小時，湯底呈誘人奶白色，魚味香濃，同時又帶點清甜感，可謂足料製作，吃完米線務必要喝乾一整碗湯。店內米線類別選擇多，當中極推重量級「原條黃花魚米線」，大大條的新鮮黃花魚配上魚湯米線，在視覺上已相當震撼，而製作過程會以鹽將魚簡單醃製後，再炸至香脆質感，從而保留最原始的魚鮮味，如此十足份量，相信必定可以滿足不少魚迷。一場來到想吃得更過癮，必定要搭配以新鮮魚肉打製而成的「凱峯炸魚餅」，口感非常紮實，另外，黃金一口磚、炸豬扒、腐皮魚卷、醉翼和麻辣牛栢葉都是推介的人氣小食。

水煮鯇魚米線 MOP 48

愛辣人士必食的水煮湯底，再加上新鮮的鯇魚，夠晒過癮。

（ 左起）下午茶食一件流心的「豬扒蛋芝士多士（MOP 34）」，再配多杯「接骨木花梳打（MOP 33）」，一流。

雲吞雞濃湯泡飯 MOP 48

米線更可以轉為泡飯，每一粒米飯都吸收到濃湯的精華，不同風味的食法。

花膠魚翅米線 MOP 98

翅骨濃湯落足心機熬製，飲一啖就知童叟無欺，米線中的花膠及魚翅同樣毫不手軟，絕對能食得超滿足！

金黃湯底招牌濃稠翅骨濃湯

來到位於筷子基區的「寶利廚房」，小店雖然並不是開在大街，但依舊有著不少食客捧場，開業短短半年，絕對可以稱得上為米線界新星。門面行小清新風格，初來乍到，還以為這裡是一間文青Cafe，但原來餐牌上出售的是自家秘製湯底米線，招牌湯底有「翅骨濃湯」、「魚湯」、「酸辣湯」、「水煮」四款湯底任君選擇，款款都是店家的誠意之作，當中最推薦的，絕對是許多客人必點的「翅骨濃湯」，金黃色湯底完全是看得出的濃稠，而湯底之用心，全靠師傅在開店前早早備料，慢慢熬上好幾個鐘才能出品，再配上花膠、魚翅及米線，一啖湯一啖米線，輕易就能把一整碗吃得清光！湯底固然是重要，但配料同樣不能馬虎，而這裡的配料更是多籮籮，新鮮龍躉、鯇魚、魚腩、香茅雞翼等超多選擇，配上各款的湯底更會帶來不同的食感，米線控絕對一試難忘！