探索台南古老鹽田欣賞醉人黃昏

「井仔腳瓦盤鹽田」入口處。

參觀鹽田的小學生也來體驗製鹽過程。

園區鹽田工人示範產鹽過程。

醉人的黃昏，照耀著整遍鹽田。

古Sir雖然不是台灣在地人，但對台灣充滿獨特情懷。每年都會以不同的形式環台，每一次環台總會帶來不同的體驗。

開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，無論古今，鹽在人們生活中都不可或缺。沒有鹽，即使是美味佳餚，也會失去味道。

究竟鹽是如何製成？從書本或網路上可以找到有關曬鹽的知識和過程等相關資料；但現今的都市社會也很難體驗傳統曬鹽的工序。但在台灣南部，有一個地方可以親身體驗曬鹽工序，加深認識上一輩曬鹽工人的生活及工作環境之餘，也可以欣賞鹽田醉人黃昏的景色。位於台南北門的「井仔腳瓦盤鹽田」，是現存最古老的瓦盤鹽田遺址。「井仔腳瓦盤鹽田」原本為日治時期的「瀨東鹽場」，但因洪水肆虐而二次遷移，自1818年設立於北門後不再移位，至今已有近200年的歷史。

根據歷史記載，當時鄭氏諮議參軍陳永華認為平埔族的製鹽技術不佳，鹽的品質苦澀，於是推行改革製鹽方法，但後期因人力成本過高，已在2002年結束了300多年的曬鹽業，原本遍布的鹽田也因此荒廢。雲嘉南濱海國家風景區管理處為了延續曬鹽產業的文化，經過一番努力後，「井仔腳瓦盤鹽田」重新回到北門的海岸邊。

鹽田稱為「井仔腳」是因為這裡原是荒漠的海灘，因在沙灘中有一小沙丘，沙丘旁有地下水湧出形成井的樣子，因而得名「井仔腳」。至於「瓦盤鹽田」的由來是早期鹽民為避免粗鹽和土壤相黏，將破裂的瓦盤碎片以人工拼貼手法，鋪設在鹽田結晶池上，和泥土隔離，方便採收為更潔淨的粗鹽，馬賽克成為鹽鄉獨特的人文景觀。因此來踏在鹽田仔細瞧腳下的瓦盤鹽田，其呈現出馬賽克拼貼般的美麗藝術，非常特殊。

活化鹽田作保育景點

現在的鹽田已轉型為教學及保育基地，遊人除可欣賞鹽田的風景之餘，也可以親身體驗製鹽過程。值得一提是這鹽田還有一個吸引之處，就是黃昏照耀鹽田景色特別吸引，「鹹蛋黃」照耀整遍鹽田，加上昏黃色的天空襯托，構成一幅優美的風景畫，怪不得黃昏時會吸引大批攝影愛好者，捕捉迷人的美景。還有一個溫馨小提示，若要到鹽田參觀，最佳的時間是夏天的黃昏，一方面可以欣賞迷人黃昏美景，另一方面，這時段的太陽沒有那麼猛烈。

聽在地鄉民所述，鹽田過去曾養活許多家庭，生活也總算過得不錯，但隨著曬鹽這傳統工序日漸式微，加上許多年輕一輩往都市謀生發展，以及其他因素，鹽田漸漸失去了功能。現在的鹽田重新復活，讓在地老鄉民能緬懷昔日鹽田生活之餘，透過體驗及教學，新生代可進一步認識過去產鹽的鄉民生活。