五大貼士自力更生煎靚牛扒

臨近情人節，一對對佳人都愛來一頓浪漫的燭光晚餐，但近期病毒肆虐，想出街真係要諗過度過。不想外出但又想與另一伴過一個難忘的情人節，一於就留在家中自己炮製。提到燭光晚餐，主角一定係牛扒，煎牛扒看似簡單，但其實箇中有不少重要技巧，只要跟著做，個個都能成為煎牛扒大師！（文：梁嘉慧 圖：網上圖片）

煎牛扒看似簡單，但要煎出香嫩多汁都不是易事！

必勝五大貼士 輕鬆做牛扒大師

貼士一：前一天將牛扒放至冷藏格

牛扒放急凍格雖然是常識，但煎牛扒前要保證牛扒完全解凍，才能令肉味更集中！因此建議煎牛扒前一天先將牛扒由急凍格移至冷藏格，而煎之前更要把牛扒室溫放置30分鐘，令牛扒達到20度左右的室溫，保證肉汁不流失。

貼士二：千萬不要洗牛扒

打開包裝後的牛扒會有血水是正常的，但不要用清水去將牛扒洗淨，因為血水是乾淨的，如果用水沖洗，會沖散了牛肉的纖維及沖淡牛肉風味，令牛扒失去本身的味道， 如果覺得血水過多，可以用廚房紙吸下表面即可。

貼士三：牛油煎令香氣倍增

好多人煎牛扒都會用一般食用油或橄欖油，但其實用牛油、葵花籽油、菜籽油更適合煎牛扒，可以大大提升牛扒的香氣！另外倒油的時機亦相當重要，煎扒前可先用手感受一下溫度，感覺鍋子給熱就可以倒油，熱到出煙先倒反而容易煎燶牛扒。

貼士四：海鹽調味最滋味

一塊靚牛扒食原味已經超完美，千萬别放醬汁，簡直是畫蛇添足的行為，只要加上海鹽及胡椒調味更可以提升牛肉層次感，令牛味更加出！

貼士五：煎好後室溫下靜置10至15分鐘

這個動作看似簡單但超重要！牛肉剛離開鍋時溫度非常高，因此肉仍在收縮並擠出肉汁，如果一煎完馬上切開，就會令肉汁大大流失，而靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡， 就能鎖住肉汁，保證食到嫩口又Juicy的牛排！

情人節在家自製浪漫燭光晚餐，記得準備好紅酒同蠟燭，再跟著以上貼士煎牛扒，一定能與另一伴留下獨特又美好的節日回憶！

只要識得煎，絕對可以煎出米芝蓮級別的牛扒。

煎牛扒切開的粉嫩感，令人食指大動！

記得最後要靜置牛扒先切開。

情人節一於留在家中享用燭光晚餐！