豉油王炒麵×薑蔥魚腩粥

天氣開始轉涼喇，好多時候返到屋企，好想立即食一個令人滿足的熱辣辣豉油王炒麵，或者是食一碗熱騰騰自家粥。今次就為大家介紹「屋企牌」豉油王炒麵，以及一碗自家炮製薑蔥魚腩粥，豉油王炒麵其實煮起上來一啲都唔難，亮點在於自製蒜油上，加入炒麵，可令香氣立即「升呢」！至於薑蔥魚腩粥，煮粥呢，最緊要就係粥底靚！一碟豉油王炒麵送粥，零舍好味！

豉油王炒麵：

材料：

炒麵餅兩個

炒熟白芝麻適量

洋蔥半個；切絲

紅蔥頭2個；切絲

韭黃一束切段

蔥花適量

調味：

甜豉油6湯

匙ABC醬油2湯匙

蒜油2湯匙

做法：

1. 首先將炒麵餅，放滾水裡加鹽，煮至熟，過冷河代用。

2. 平底鑊放少少蒜油，炒香洋蔥、紅葱頭及韭黄至軟身。

3. 然後放入熟麵，加調味醬，改中小火炒到色水均勻，最後放上蔥花拌勻即可。

4. 將炒麵放入碗裡，然後灑上白芝蔴，再加些少蔥花裝飾。

薑蔥魚腩粥：

簡易食譜（二人分量）

粥底材料

米與水最理想黃金比例

兩杯米（約400g）：4公升水

浸了最少兩小時的細乾貝絲數粒

雞湯250毫升

芹菜4條、切粒（最後10分鐘後下）

魚腩粥材料

以上粥底

薑絲及蔥花適量

新鮮鯇魚腩 4至6片

鹽適量

薑汁（煮好後，才下）

做法：

1. 凍水落米及以上所有材料，煲滾後，改中火煮30分鐘，最後下芹菜粒煲10分鐘熄火，如果想粥底稀一點，可自行加水。

2. 煲好了粥底，將適量的粥另放小鍋煮滾，跟著放下魚腩、薑、蔥改成中細火，煮到魚肉變白，立即熄火。

3. 最後加上適量鮮榨薑汁、少少鹽調味，就可以裝上碗啦，吃得！

Hester Lam 作者簡介

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