五星級大廚創意高質腸粉

一間小小的粥店卻有著十多款高質綿滑粥品可以選擇，統一售價澳門幣30元，每一碗都能看出真材實料。

店內主打的「蔥花雞蛋腸」製作過程由調配粉漿、刮腸及捲腸，每一步都需要靠經驗才能保證出品。

黑松露鮮蝦腸 MOP 65

老闆用料不手軟，食落超濃郁的黑松露味道，還有大大隻蝦仁，中西合璧果然非同凡響。

Step1 鋪布

Step2 倒蛋液

Step3 刮腸

Step4 捲腸

「艇仔粥」味道鮮美十足，加上香脆花生，簡直是畫龍點睛。

有齊肉丸、粉腸、豬肚、豬肝的超足料「及第粥」，怪不得最受歡迎，聽聞晚點去到都未必吃到。

想有一個充滿活力的早晨，正確方法當然是吃上一份靚早餐！澳門街早餐花款多多，但總有幾間最受街坊歡迎，想食到至貼地又足料的豐富早餐，今日介紹你澳門最炙手可熱的腸粉店與粥鋪，獨家口味加上用心製作，難怪超多粉絲！ （文：馬曉珠、梁嘉慧　圖：李浩遠、張庚睿）

每朝4點準時 熬煮綿滑粥底

在紅街市附近的一個轉角位，有間街坊至愛的早餐老店「富記粥品」。想吃到生滾靚粥，早起身是常識吧！因為富記每日只由早上7點開到中午12點，太晚起床的話分分鐘售罄。餐牌上清一色都是粥類，十多款均售30元，簡單易明，多年來之所以受盡街坊喜愛，全因綿滑粥底加上新鮮食材，瑤柱粥底每日由清晨4 點開始熬煮，啖啖足料又綿又滑，只需一口，就知真功夫！

簡單的一碗白粥，背後所花的功夫及力氣可不少，只因在2017 年店鋪曾因牌照風波，令創辦人富叔不得不停業，不少街坊大嘆可惜！其女兒高妹知道鋪頭是爸爸一生心血，決心要重開鋪頭。「爸爸真係好鍾意呢間鋪頭，成日都記掛住（鋪頭）。」經過重重困難，利用一年時間申請新牌照，終於在去年再度營業。

高妹笑言自己「乜都唔識」，重開後所有事情都要邊做邊學，好在有一班老伙計幫忙，更透露雖然爸爸（富叔）已經年近90 歲，但有時還會回店坐鎮，期望以後鋪頭可以開設分店，提供更多暖心靚粥給客人。鋪頭重新裝修後，位置比過往更實用，但依舊保留著街坊最愛的味道，全因店鋪仍是以前的老班底，保持水準之餘更會不定時推出新粥品，無論是新舊客人都絡繹不絕！

即叫即整超Q彈滑溜

腸粉——是不少人早餐的首選食糧，坐落於沙欄仔街一帶，這裡有著不少懷舊店鋪，其中「倫記軟滑腸粉」極受歡迎。香味門面雖然不太顯眼，但走進裡面看見牆上掛滿一篇又一篇報道，就知店鋪實力有多厲害了！

首先推薦的是逢來必點的「蔥花雞蛋腸」，金黃色的腸粉皮在綠色蔥花點綴下顯得非常吸引，當中奧妙之處是將蛋液與粉漿分層製作。這道人氣腸粉食落充滿Q彈軟滑感，蛋香味甚濃，絕對高質！再來是「黑松露鮮蝦腸」，中西合璧的創作味道令人驚艷，從來未試過的朋友必試！

店內多款不平凡的創新腸粉全是由阿倫一人研發出來，曾為五星級大廚的他八年前初踏創業之路，當時腸粉店鋪開一間執一間，但他卻選擇向高難度挑戰，勢要改變傳統，擔起腸粉創新第一人，終於成功了，開業不夠半年，已獲媒體陸續報道，從此亦成為旅遊書重點介紹的澳門美食店。