日式蛋包飯

蛋包飯的始祖源自法國的歐姆蛋。

日本人很愛做便當，不少媽媽都會為上學的仔女做一個愛心便當；亦有不少OL會整便當帶回公司。便當之中，蛋包飯最受小朋友歡迎，其實要整一個蛋包飯也不是很難，不如大家也來試試吧！

知多啲！蛋包飯的由來

蛋包飯（日語：ァ∴ライス；讀音：omu-raisu），名稱是由法文omelette（蛋包）加上英文 rice（飯）所組成的和製日文。其實蛋包飯的始祖源自法國的歐姆蛋（Omelette）料理；於19世紀明治時代傳入日本，日式蛋包飯結合了西餐的烹調技巧，以及和風食材特色而蛻變出來。今時今日，蛋包飯不但是日本國民的大眾料理，更深受小朋友喜愛！ 歐姆蛋又稱為西式蛋餅，法國人在平底鍋倒入蛋汁煎熟後，再對折捲起，中間包入各種餡料。在日本，蛋包飯常放入番茄醬炒飯，是日本常見的國民料理！

簡易食譜（三人分量）

炒飯材料：

雞蛋3個

番茄1粒（切約0.5cmx0.5cm方塊、半碗）

洋蔥半個（切粒)

粟米粒半碗

腸仔/火腿（切粒；半碗）

免治豬肉/雞肉（切粒；半碗）

冷飯3碗

油少許

醃肉醬汁：

日式醬油1湯匙、味醂1茶匙、日式料理酒1茶匙、糖1茶匙、水2湯匙

炒飯醬汁：

番茄醬半碗、鹽1/3茶匙、糖5茶匙

蛋皮：

雞蛋3個，做成蛋汁，加少許鹽及胡椒粉。

伴碟配料：

小青瓜（切厚片）、蔥花、醬油三文魚子（超市有得賣）適量。

炒飯製作步驟：

1.將所有食材切粒，肉碎用醃肉醬汁入味十分鐘。

2.粟米粒洗淨用滾水汆燙。

3.肉碎用油炒熟。

4.蕃茄粒及洋蔥粒用油炒香。

5.將冷飯用飯匙整鬆。

6.雞蛋三個打成蛋汁，加少許鹽及胡椒粉，下兩大匙油，炒至五成熟，倒入冷飯，加入炒飯醬汁，炒至均匀，盛起待用。

蛋包飯製作步驟

1.雞蛋兩個，做成蛋汁，加少許鹽及胡椒粉，用平底鍋及油煎成圓形的薄蛋皮。

2.薄蛋皮上，加入一飯匙分量炒飯，對摺成半圓形。

3.包好的蛋包飯上擠上番茄醬及甜味沙律醬。

4.伴碟配料：小青瓜片上放三顆三文魚子，撒上蔥花。

Hester Lam 作者簡介

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