順記新永寶夠正宗 首創重口味豬骨煲

叫得做首創，就梗係最正宗啦！嚟到司打口順記新永寶火鍋城，呢度老闆娘夏蓮定（蓮姐）一定介紹你食呢個招牌胡椒豬骨煲。店內還有新鮮爆膏的鹽焗蟹、配啤酒一流的惹味小菜富貴炸芋片、椒鹽龍脷仔及椒鹽九肚魚等等，街坊熟客們一邊睇世界盃更食至舐舐脷。

（前方左二）老闆娘蓮姐與一班街坊熟客早如老友記，大家每次來都叫滿一枱佐酒小食，與蓮姐邊喝邊聊。

世界盃期間特別多街坊來順記捧場，一有入波全場歡呼好熱鬧。

老闆娘蓮姐指豬骨煲最初是以碟頭上桌，她憶述：「呢個餸係廿八年前我同老公諗出嚟嘅！嗰陣細細煲，入面有加花生。而家就有支竹、雞腳入饌，以胡椒同秘製配方做湯底係想創新，豬骨都係日日新鮮嚟，嚴選豬腳嘅下截，貪佢有筋食落頭，做呢行係要諗啲新鮮嘢吸引客人。新推出的鹽焗蟹也一樣，我哋用新鮮爆膏嘅奄仔蟹，都係我哋想試新嘢。」

以「始創澳門胡椒豬骨煲」做主打，廿八年來都是順記的生招牌。

鹽焗斗門奄仔蟹

鹽焗蟹則選用斗門鹹淡水交界處的奄仔蟹，貪其一年四季都鮮甜肉質夠靚、蟹殼帶光彩。首先令蟹失去知覺，然後才去蒸焗蟹爪便不會斷。將奄仔蟹放入熱鹽中焗熟，蟹肉帶淡淡鹹味，肉質會較實淨而蟹膏鹹香，邊食邊歎冰凍啤酒更是風味絕佳。蓮姐指這道菜是即叫即做，需時半小時，呼籲大家嚟到好即刻點菜，以免久等。

鹽焗蟹選用斗門鹹淡水交界處的奄仔蟹，肉質鮮味。

九唔搭八炒芋片

店內另一道菜本來叫「九唔搭八」，蓮姐笑言是因為把多種食材混合同炒的緣故而命名。蓮姐說：「這道『九唔搭八』亦係我哋做起先，講起都廿年咯！起初用手切芋件，但做不出效果來；後來改良後用芋片，改名為錦鏽炸芋片。」材料除了芋片更有腰果、蝦乾，炸完再椒鹽，看起來又真的頗九唔搭八。

錦鏽炸芋片及椒鹽龍脷仔皆是佐酒小菜之選。

info

順記新永寶火鍋城

地址：司打口火船頭街223號

電話：2893 7808