浪漫南法菜！ 鴨肝龍蝦孖住上

因為「法國五月」，令這個月份變得浪漫又優雅。今屆「法國五月美食薈」帶來普羅旺斯– 阿爾卑斯– 蔚藍海岸大區的南法風情，即使身在澳門也能體驗南法盛夏之旅。而澳門「巴黎人法式餐廳」為此推出「普羅旺斯-藍色海岸」四道菜套餐，可一次過品嚐到鴨肝、濃湯、龍蝦及法式甜品。菜單只限5月，不妨用舌頭來享受一下絕美風景。（文：李寶瑜、馬詩頴　攝：李國星）

嫩煎龍蝦配亞支竹

南法各種蔬果農作物產量豐富，所以普羅旺斯美食和玫瑰葡萄酒都是世界聞名。這次四道菜套餐由法籍行政主廚Daniel Brolese悉心炮製，其中主菜可選「嫩煎龍蝦伴鱈魚餅及亞支竹」，煎龍蝦能保留鮮嫩肉質，再配上以馬賽魚湯煮成的濃濃海鮮醬汁，想不到配菜鱈魚餅的鹹香是畫龍點睛，亞支竹更是盛產於地中海沿岸，味道甚有特色。另一道選擇是「白酒燴牛仔肉」，燴牛仔肉煮得非常軟腍，幾乎不需用刀切，而且白酒醬汁加上番茄更顯清爽。

嫩煎龍蝦伴鱈魚餅及亞支竹，煙肉，蘑菇和香草（主菜二選一）

龍蝦煎得肉質鮮嫩，沾上醬汁同吃更鮮味，鱈魚餅鹹香，亞支竹清甜爽口。

白酒燴牛仔肉，番茄，洋蔥及蒜（主菜二選一）

以白酒加上番茄燴煮的牛仔肉，非常軟嫩，比起用紅酒燉味道來得清爽。

濃滑鴨肝伴無花果

說回前菜，菜單上的「鴨肝伴無花果凍批」是經典配搭，無花果夾於鴨肝之間，濃香潤滑中滲出點點甜味，還有焗無花果酥餅帶出不同口感。另一道可選前菜是「香煎吞拿魚伴法式燴雜菜」，吞拿魚內裡粉紅鮮嫩，法式燴雜菜亦是普羅旺斯的著名菜式。還有餐湯「自製香腸，蔬菜湯伴紫蘇醬」，主廚更說這道菜式帶有他家鄉的回憶。最後甜品可點「精選普羅旺斯芝士」或「紅莓雲呢拿檸檬撻伴檸檬雪芭」；前者是三款來自南法的芝士，味道可由淡至濃品嚐；後者的檸檬雪芭冰涼清新，香氣令人難忘。同場還有來自南法的各式美酒，令整頓南法菜更完整。

鴨肝伴無花果凍批，地中海式沙律（前菜二選一）

鴨肝之間夾有無花果，甜味滲入油潤的鴨肝之中，消去膩感。

香煎吞拿魚伴法式燴雜菜，橄欖銀魚柳醬（前菜二選一）

吞拿魚肉粉紅鮮嫩，橄欖銀魚柳醬能提鮮，配起法式燴雜菜味道酸爽。

紅莓雲呢拿檸檬撻伴檸檬雪芭（甜品二選一）

檸檬雪芭很出色，冰涼清甜滲香，紅莓雲呢拿檸檬撻酸甜交纏。

info

「普羅旺斯-藍色海岸」四道菜特色套餐

日期：即日起至5月31日

時間：11:00-14:30（午餐）　18:00-22:30（晚餐）

價錢：MOP 480/位