牽繫葡萄牙風土與澳門情懷

來自葡萄牙阿連特茹產區的鴻運酒莊（Herdade do Esporão）所在地可追溯至1267年，其特級紅酒是1999年澳門回歸晚宴的專用餐酒，當晚以此佳釀款待三千多名中外嘉賓，見證澳門回歸祖國的歷史時刻。二十餘年來，鴻運葡萄酒活躍在澳門各大正式場合，是本地社會公認的優質佳釀。

筆者此番旅訪葡萄牙，專程到位於阿連特茹的鴻運酒莊參觀，在鴻運酒莊董事暨品牌巿場負責人Nuno Cabral先生及地區經理Miguel先生陪同下參觀了酒莊傳統與現代交融的釀酒設施，包括百年沿用的雲石踩釀槽，以及代表當代工藝的蛋型水泥發酵槽。

接着到自1997年營業至今的酒莊餐廳午膳，以「貼近食材本源」為設計理念，空間採用在地建材，設有可俯瞰葡萄園的露台，樸實自然。餐廳順應時令節氣，菜餚多以莊園自種的有機蔬果香草，搭配本地小農食材烹製，與酒莊的永續理念一脈相承。席間品鑑旗下品牌的葡萄酒，包括位於Vinho Verde 的Bico Amarelo白酒、標誌性的鴻運珍藏及私人系列紅白酒，最後以杜羅河谷Murças莊園的波特酒佐餐。

用餐過後，參觀酒莊的橄欖油作坊。作為葡萄牙大型綜合性農莊，鴻運除葡萄酒外，亦長期深耕高端有機橄欖油生產。現場品試多款不同風味的橄欖油，色澤清亮、香氣鮮活，風味層次各有特色，可見其從種植到壓榨的嚴謹品控。

可持續發展是鴻運酒莊現今的核心經營理念。莊園擁有超過一千七百英畝的葡萄園與橄欖林，旗下阿連特茹及杜羅河谷園區均取得有機認證。酒莊巧妙結合傳統與現代，既保留葡萄牙經典大理石槽踩釀古法，既保留傳統工藝精髓，也導入現代節能、減耗的永續生產模式，以溫和、永續的方式種植與釀造，讓每一款酒都真實呈現風土特色。

鴻運酒莊二十多年來牽繫葡國風土與澳門情懷。此番親訪讓我真切體會到其長久成功有賴於堅守穩定品質、踏實工藝與永續理念，以匠心建立品牌、以永續回應土地的長年積澱。

參觀鴻運酒莊傳統與現代交融的釀酒設施。

本次參訪品鑑鴻運酒莊多款葡萄酒及橄欖油。