澳門上葡京當奧豐素1890

澳門上葡京新晉米芝蓮一星餐廳當奧豐素1890（DonAlfonso 1890），近日與羅斯柴爾德香檳（ChampagneBaronsde Rothschild）攜手呈獻一場限定晚宴。品牌主席兼行政總裁Frédéric Mairesse先生親臨出席，以品牌六款標誌性香檳為主軸，搭配七道匠心打造的意式美饌，引領一眾賓客深入探索羅斯柴爾德香檳的百年風雅與優雅魅力。

當奧豐素1890佳餚與羅斯柴爾德香檳搭配。

晚宴序曲由和諧特級天然型香檳（Concordia Brut）啟幕，輕盈細膩的氣泡伴隨柑橘與白梨的清新香氣，入口酸度利落清爽，恰如皮埃蒙特牛仔肉中和了吞拿魚他他與魚子醬的鹹鮮油脂，鋪展和諧優雅的基調。

接續登場的白中白香檳（Blanc de Blancs），突顯香檳區白丘頂級園區的風土精華，帶有清雅的白花、礦物質與青蘋果風味，酒體輕盈卻層次飽滿。搭配布列塔尼藍龍蝦料理，香檳的清爽酸度襯托出龍蝦肉的鮮甜，礦物感與海洋鹹鮮交織，相佐昇華。

晚宴中段的粉紅香檳（Rosé）以霞多麗為基底，加入少量紅酒調色，風味上兼具柑橘的清新與莓果的甜潤，尾調帶有淡淡的香料氣息。搭配西西里紅蝦布拉塔芝士意飯，果香巧妙平衡芝士的綿密與紅蝦的鮮甜，為濃郁的料理注入一縷清爽的活力。

隨後登場的2013 年份珍稀系列粉紅香檳（Rare Collection Rosé），由四個頂級園區的霞多麗，搭配少量優秀年份的紅酒調製而成，歷經瓶陳後，香氣更為沉斂，成熟的紅莓、玫瑰與淡淡的堅果風味，與手工意麵的海膽鮮甜、青檸酸香和咖啡粉的焦香碰撞，創造出層次豐富的味覺享受。

2013 年份珍稀系列白中白香檳（Rare Collection Blanc de Blancs）作為羅斯柴爾德風格的極致體現，這款香檳的釀造標準媲美家族頂級名莊紅酒，產量稀少。經過多年瓶陳，酒體已發展出成熟的蜜餞、烤麵包與深邃的礦物氣息，酸度圓潤飽滿，搭配甘鯛與意式海鮮汁料理時，香檳的醇厚與海鮮的鮮美、茴香的辛香巧妙融合。

晚宴的高光時刻以 2010 年份珍稀白中白香檳（The Rothschild Rare Vintage）譜寫。這款年份香檳同樣遵循家族頂級標準釀造，以霞多麗為單一品種，風格沉穩優雅，帶有成熟的柑橘、蜂蜜與堅果香氣，尾調綿長細膩。搭配香草意式奶凍與柑橘料理，香檳的蜜香與柑橘的清新果香相得益彰，細膩的氣泡與奶凍的綿密交融，為這場晚宴畫上溫柔雋永的句點。

羅斯柴爾德香檳主席兼行政總裁Mr. Frédéric Mairesse 與賓客親切交流。