雙廚連袂演繹「意」面雙城
珠海瑞吉酒店71層義大利餐廳LaBrezza 與海口麗思卡爾頓酒店意坊餐廳於1月30日至3月31日開啟主廚聯動活動，以「意面雙城」為主題，為賓客呈現一場南洋風情與珠海僑鄉的風味盛宴。珠海瑞吉酒店LaBrezza主廚Patton Liao與海口麗思卡爾頓酒店意坊主廚Leo Peng攜手，將兩地特色食材與飲食記憶融入義大利料理，打造限時賞味菜單，致敬意式烹飪的傳承與創新。
兩位星廚將兩地特色食材與飲食記憶融入義大利料理，打造限時賞味菜單，致敬意式烹飪的傳承與創新。
Patton Liao主廚旅居歐洲汲取靈感，以「崇尚自然本味」為理念，深耕意餐八載，以純粹技藝與獨到見解，詮釋意式經典。此次聯動中，他結合珠海本地特色元素，融入傳統意式工藝，創作出連接兩地風土的創意之作。Leo Peng于多家國際知名星級酒店歷經淬煉，擅長以現代意式語彙，解構本土風味。將海口的市井鮮味與僑鄉風味注入經典意式料理，為菜品增添一抹海島風情。傳統的僑鄉滋味在創新的演繹中延續脈絡，兩位主廚對「雙城」風味的解讀與致敬，是時光與風土凝聚而成的盤中藝術。
套餐含六道式精緻品鑒體驗，開篇的餐前歡迎小食包含田園番茄、海苔脆卷、手工蝦餃與鴨肉塔塔四款風味小點，輕鬆喚醒味蕾；開胃菜選用新鮮章紅魚，搭配番茄與魚子醬，鮮爽口感層層遞進。湯品環節的龍蝦清湯配蕪菁堪稱點睛之筆，廚師以虹吸技法精准萃取出龍蝦的純粹鮮甜，湯底澄澈透亮，加入時令鮮嫩蕪菁與甜豆，入口口感恰如南洋暖風，鮮亮而靈動。核心意面菜品那不勒斯海鮮意面極具巧思，以創新手法致敬傳統，特製醬汁靈感源自海南百年小吃糟粕醋，經改良後保留了醇厚酸香的發酵風味，搭配精選漁獲，海鮮的鮮甜在醬汁襯托下愈發凸顯。主菜提供雙重選擇：羅西尼牛排配牛肝菌紅酒汁，靈感源自歌劇大師羅西尼的傳世樂章，於舌尖演繹味覺的平衡藝術，盡顯自然饋贈的和諧之美；香草烤羊柳搭配茄子、幹蔥與風乾番茄，香氣馥鬱綿長。餐後以經典提拉米蘇收尾，為整場品鑒之旅畫上圓滿句點。
食客可置身 71 層雲端視角，一邊俯瞰城市佳景，一邊賞味星廚打造的盤中藝術，沉浸式感受雙城風味的獨特魅力。感興趣的食客可儘早預約，解鎖這場兼具顏值與風味的美食盛宴。賞味期為 2026 年 1 月 30 日至 3 月 31 日，每日 18:00-22:00 開放品鑒。
Patton Liao與Leo Peng兩位主廚連袂合作獻技，雙城風味，一席共鑒。
