金殿堂與彤福軒匠心打造粵味饗宴
美高梅「 名廚駕到 」系列早前由澳門美高梅「 金殿堂 」攜手香港瑰麗酒店「 彤福軒 」呈獻四手聯乘饗宴。兩位名廚皆是深耕粵菜領域二十餘年的業界翹楚，曾並肩共事，早已建立默契。美高梅中餐行政總廚徐偉豪執掌「 金殿堂 」以來，以精湛廚藝融合現代創意重構嶺南菜品，秉承「 不時不食 」的精髓，帶領餐廳連續四年蟬聯《 福布斯旅遊指南 》五星評級、榮獲《 黑珍珠餐廳指南 》一鑽榮耀，並躋身《 La Liste 2025 》全球最佳餐廳榜單。連袂獻藝的「 彤福軒 」中餐行政總廚李志偉，擅長以傳統廚藝彰顯時令食材烹煮粵饌；他領軍的「 彤福軒 」連續兩年榮膺《 香港澳門米芝蓮指南 》一星餐廳，成為香港高端中菜標杆。
名廚徐偉豪及李志偉廚藝精湛，聯袂創作佳餚。
基於對食材本味與烹飪匠心的共同堅守，雙廚帶來的八道臻品皆為心血結晶。聯合創作的「花膠魷魚母珍菌煨鮮角螺」，嚴選福建子持魷魚乾與三頭花膠，經粵式慢煮及海鹽低溫煨制三小時的雙重工藝，海味精華薈萃成湯品，滋補養生。「松茸有米富貴雞」以杭州乞兒雞為靈感，把雲南頂級松茸、鮮蟹肉、北海干貝與香米填入雞腹，搭配桌邊服務，讓食客品味菌香與食材的鮮美。
雙廚各展所長，一展廚藝: 徐總廚的「胡椒酸菜和牛臉」以胡椒慢燜和牛面頰及 A5 和牛肉眼，肉質細膩酥嫩，佐以酸菜提鮮解膩。「豆酥油封本灣馬友」以西式油封技法鎖住本灣馬友的鮮嫩，上鋪自製豆酥，下放山蘇葉吸收油香，組成豐富層次口感。「蛋黃麻茸小煎餅」自家低溫慢發麵團，炒香黑芝麻磨成綿密麻蓉，放入流沙鹹蛋黃，帶來酥脆咸香傳統滋味。
李總廚的「金湯魚腐意瓜花香煎琵琶燕」，將燕窩、蟹肉與蛋白製成琵琶造型，在精心熬製的清澈金湯中香煎，搭配滑嫩魚腐與清爽意瓜，以傳統手藝烹煮成美味。當「白松露蟹膏燴粉皮」中的粉皮飽吸香濃的蟹黃醬與馥郁的白松露，此道時令蟹饌盡顯奢華滋味。「相思紅豆柑鑲玉」在紅豆百合湯中加入12年陳化二紅柑皮增香，搭配滑嫩雪蛤膏，溫潤滋陰。
這場匯聚星級雙廚的盛宴，以精湛廚藝、優質食材、匠心菜品為本，輔以高雅環境、周到服務、精心搭配的茶飲餐酒，為美高梅「名廚駕到」系列寫下令人回味的璀璨篇章。
