米其林綠星的陽明春天蔬食料理

你為了美食會跑多遠呢？而且這家餐廳更附帶美美的環境，很容易讓人念念不忘吧。陽明春天餐廳環境十分雅致。（作者提供圖片）

很多年前在機緣巧合下走訪了台北陽明山一家以精緻素食為主題的餐廳，那鳥語花香、綠草如茵又帶藝術感的園林、舒服幽雅的餐廳環境、品控做得很好的高級食材、色香味俱佳的菜式，讓筆者一直深深的記在心中。每道菜式都有驚喜。（作者提供圖片）

這家位於陽明山上的「陽明春天心五藝文創園區」，集食藝、茶藝、綠藝、文藝和創藝於一身，提供蔬食的無菜單料理，即是我們說的Omakase，所謂不時不食，大廚更會依照季節的變化選用不同的時令蔬果，研發創意料理，那些既精緻又美味的蔬食料理擄獲不少素食者的心之餘，就連從前無肉不歡的筆者也讚不絕口，印象難忘。

原來從2021年開始「陽明春天」已經連續四年榮獲米其林指南綠星餐廳。米其林綠星是2020年首屆開始頒布的，全世界只有200多家，而陽明春天就是在2021年成為台灣兩家獲獎餐廳的其中一家，根據米其林指南的說法，綠星是標舉在可持續發展上領先的餐廳，他們在道德與環保中都有一定的堅持，與注重可持續發展的供應商與生產者合作，減少浪費，盡量不使用塑膠和與其他無法回收的材料。在餐廳拍照十分出片，打卡一流。 （作者提供圖片）

多年後的今天，筆者終於再次踏足這家心心念的餐廳，現在提供包括菁典和米其林綠星兩個套餐，分別儀式感、飲品、餐點及甜品等11和12個項目。當每一道菜送上來時，創意中富含驚喜，擺盤又精緻，味道更是我的愛，還有服務員對每一道菜的解說十分詳盡，態度真摰，感覺專業，享用完餐點之後感覺十分滿足，還立即開始盤算甚麼時候可以再來。

如果筆者說這是台北素食的天花板，真的不足為過。