細味日本頂級食材居食屋風情

日本高檔魚「喜之次」。（相關機構圖片）

餐廳用餐區域分為吧枱區、燒鳥吧及壽司吧。（相關機構圖片）

「澳門銀河」最近引入日本知名「居食屋」品牌「饗和民」，餐廳以炮製日式傳統串燒及時令和風料理為主打。「饗和民」首度進駐澳門，亦是首家以五星級酒店度假村為規格的店舖，因此對食材用料、烹調技巧及服務質素要求甚高。

餐廳大部分食材都是直接從日本進口，務求提供最地道的日式餐飲體驗。推薦菜式包括有火焰炙燒珍寶雞腿（澳門幣128元），精選來自日本的嫩滑雞腿肉經猛火燒制，熱氣騰騰送至餐枱後淋上威士忌點火，進一步將雞肉的香氣散發，最後配上秘製醬汁將美味加乘，啟動味蕾想像力。

和風地道匠人手藝

日本「居食屋」的靈魂之一一定是燒鳥，餐廳亦特設燒鳥吧，讓食客近距離觀看師傅即席燒烤，每日供應時令貝殼類海鮮讓食客即時挑選作燒製，燒鳥食材則嚴選新鮮材料每日人手串製及調味，其中以厚切牛舌串燒、帶子串、墨魚鬚串及雞皮串最受歡迎。另外亦有多種特式串燒，包括雞胸軟骨串（澳門幣38元）、雞頸串（澳門幣38元）及雞皮串（澳門幣35元）。師傅將雞皮捲起成串，放在爐上慢火燒烤，使得邊緣位置的雞皮焦脆香口，捲曲在內的雞皮保持軟糯膻香，由裏到外煥發雙重口感。日本「居食屋」的大廚均以獨門秘方製作免治雞肉棒，餐廳的燒鳥師傅亦不例外，軟骨入免治雞肉棒（つくね）選取比例恰當的雞軟骨、免治雞肉及秘製香料每日手工炮製，有原味、明太子及芝士三種口味選擇（澳門幣 38元），一口咬下，滿嘴香濃汁液與雞肉互相成就，完美呈現食材美味本質。

此外，馳名的「一夜干」亦是必試推介。「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，在冷凍技術還不普及的年代，當地漁夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」 的處理方式。「一夜干」的做法是將油脂豐腴的鮮魚剖開、清除內臟，再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中，最後經過一夜風乾便完成。上等的「一夜干」使用的是「喜之次」來做，經過醃漬後吃起來與新鮮魚有著不同的風味，肉質更緊實而鮮美。「一夜干」最好料理方式就是慢火烤，豐富油脂會逐漸滲出，香氣四溢。

餐廳的刺身級數極之新鮮，用料媲美精緻餐飲的日式料理，特選新鮮時令海產，包括三文魚、油甘魚、甜蝦及拖羅等多款頂級肥美的刺身。經典天婦羅盛合（澳門幣268元），採用原隻大蝦沾上薄薄的粉醬脆炸，在高油溫中鎖住肉汁，保證食材原 汁原味。餐廳更供應豐富多樣的壽司、手卷及涮涮鍋等，蟹肉味噌壽司卷（澳門幣148元）採用北海島松葉蟹肉及蟹膏炮製，鮮味濃郁，一口爆發。配上清酒、啤酒及其他特飲，把盞小酌，一口美食，一啖美飲，堪稱絕配。

餐廳設計以木系風格為主調，淡雅溫和，用餐區域分為吧枱區、燒鳥吧及壽司吧，各個座位區域均有獨特體驗，彷彿即置身日本「居食屋」。在壽司吧及燒鳥吧，顧客可近距離欣賞師傅們大展功架。