美高梅夏日蓮香養生時令菜

雪燕翡翠蟹肉鮮蓮羹（相關機構圖片）

尼泊爾岩米蓮子燴遼參（相關機構圖片）

八寶海鮮冬瓜盅（相關機構圖片）

盛夏又聞蓮花香，荷蓮滿開綻放出淤泥而不染之美，也代表著品嚐荷香美饌的時節經已到來。美高梅旗下兩家中菜餐廳——澳門美高梅「金殿堂」及美獅美高梅的「淳」貫徹「不時不食」的飲食哲學，推出系列以荷蓮入饌的夏令佳餚，讓一眾饗客於與荷花淵源深厚的澳門，品嚐滋補養心的粵菜荷香美饌，別具意景。

作為《黑珍珠餐廳指南》一鑽餐廳的金殿堂推出六道菜的「清沁蓮香美饌」套餐。總廚徐偉豪憑藉超過20年烹飪經驗，加上多年對嶺南飲食文化的鑽研，特意挑選最時令的蓮子入饌，以清香可口的蓮饌為盛暑添甘降火，呈獻一系列清心嶺南手工菜。

清沁蓮香消暑美饌

套餐中的「尼泊爾岩米蓮子燴遼參」，選用清香的純天然尼泊爾岩米，與蓮子同有清熱解毒之用，加入金華火腿及老雞慢燉的湯汁同煮，軟糯的米粒吸盡濃湯精華，鮮味十足。徐總廚特意用上日本關東遼參，色澤亮麗且營養豐富，配上新鮮蓮子增加口感，同時亦有相得益彰的營養價值。另一道「雪燕翡翠蟹肉鮮蓮羹」，翠綠的湯羹由菠菜細打成蓉，挑選新鮮本灣花蟹拆肉加入同煮，而湯內的嫩豆腐絲則以「文思豆腐」的精湛刀法呈現，配上慢火熬製的蓮蓉羹，完美呈現功夫菜的精萃。最後，以一杯潤喉回甘「香水甘草蓮子芯茶」作結，有清熱舒心之效。套餐售價為每位澳門幣1,280元起。

夏日養生時令粵菜

炎炎夏日，精緻粵菜餐廳「淳」的行政副總廚譚炎燦師傅特意炮製了一系列消暑解熱、清爽開胃的夏令荷蓮美食，饗客可於榮獲世界紀錄的玻璃天幕下，一邊享受夏日陽光，一邊品嚐嶺南佳餚。經典粵菜時令佳品「八寶海鮮冬瓜盅」以新鮮蓮子、燒鴨、冬菇、蟹肉絲、瑤柱、火腿、夜香花等多款當季食材入饌，燉湯充滿冬瓜和海鮮的清香，鮮甜可口，亦有清熱祛濕的功效。另一道夏令菜式「荷葉鮮蓮蒸獅頭魚」中，譚總廚以精巧的刀工將獅頭魚起骨，與荷葉同蒸，軟嫩細緻、鮮甜雪白的魚肉與淡雅荷香交織出難以抗拒的鮮味。此外，餐廳亦準備了由茶師特調的夏日養生茶，助饗客在熱暑天氣下消暑解鬱、清心安神。「金殿堂」的「清沁蓮香美饌」套餐和「淳」的「悠長夏日——健康養生時令推廣」由即日起至8月31日供應。