花膠私房菜嶄新演繹

麻辣花膠鴨血（相關機構圖片）

店主阿V對於花膠食材特別有心得。（相關機構圖片）

花膠薑醋蛋（相關機構圖片）

每一個城市都有自己特色的食材，純天然無添加食材是世界認可。簡單食材創作不簡單的滋味，同安透過研究、推廣、享食、保留和發展傳統美食及歷史文化。

位於果欄街的「同安」花膠創意食館。起源於雀仔園一間外賣湯店，一直以湯定位，以食材定格，至今發展成為一間花膠創意食館概念店，搭配全天然、無添加的優質食材和湯品，新鮮製作出人人皆宜，健康養生的食物。新店日間賣湯，晚上搖身一變成為私房菜館。在店裡一餐便能吃到鰵肚膠、老花膠、白花膠、扎膠、雞泡膠、金龍肚膠等等各種特色花膠。

花膠薑醋骨膠原豐富

招牌菜式之一的花膠薑醋蛋，用花膠取代傳統豬腳，兩者相比之下，花膠的骨膠原更豐富又健康。而當中的花膠、薑醋、蛋充滿濃厚薑醋香氣，薑所選的是季節性的子薑，其口感質地脆嫩且爽脆無渣，而薑有助提高體溫、去痰、止咳、祛濕及促進新陳代謝，入口酸甜帶辣；花膠更是把薑醋精華吸收，飽滿至極。

麻辣與湯品食法各異

麻辣花膠鴨血於麻辣湯底中加入鴨血和花膠熬煮而成，鴨血和花膠兩種不同質感的食材配搭相輔相承，花膠更是把湯汁精華吸收，相當惹味。美顏花膠雞湯以椰青及雞為基底，加入北海道元貝、螺頭、花膠，以及時令食材栗子、百合、馬蹄多種材料煮製而成，其湯品滋陰安神潤膚。

鮮甜海鮮花膠湯選用同安手打花膠墨魚丸、特式花膠、鮮蝦、鮮鮑片，搭配竹笙及北海道昆布熬製，帶出深海鮮味，再加入豬肉片熬製，口感豐富。濃口肉汁花膠湯選用季節限定鮮蟹，取其肉、汁、膏，再加入特色花膠，以日本淮山、香芋南瓜去煮出無添加芡汁，用當季時令食材去配搭不同牛肉一同食用。

逆齡首選當然是甜品花膠日本3.6牛乳糖水，具有很好的美膚養顏功效，搭配100%的日本北海道特選3.6牛乳，取其奶味濃郁，內加有紅棗、圓肉及蓮子百合，味道香甜綿滑，口感Q彈！

望將傳統食材年輕化

鑽研天然食材已有10年的店主阿V，希望能解開大家對花膠的誤解，花膠不只是過節才享用的貴重食材，希望把它年輕普及化，以獨創嶄新食法挑選適合自己食用的花膠。

花膠含有的膠原蛋白質，有助於保持細膩的膚色和彈性，另一方面，花膠中含有大量的維他命族群和多種微量元素，卻不含膽固醇。因此，它是一種非常有價值的健康食品。