品粵軒創新演繹傳統嶺南珍饌

栏目：创业资讯作者：时间：2026-06-27 18:22:45 阅读：次

澳門威尼斯人高端粵菜餐廳品粵軒以創新廣東饕餮臻味，為聞名的南國美食傳統賦予新色彩。走進餐廳內富有傳統四合院特色的雅致庭院，享用新派粵菜及手工點心。（文：游子欣　圖：相關機構）

中菜行政總廚張錦東精心鑽研品粵軒的必點特色菜散發著嶺南真味。脆皮石岐乳鴿嚴選揚名海內外的中山石岐乳鴿，用18種秘製香料先滷後炸，色澤金黃，皮脆肉嫩多汁，食之令人齒頰留香，回味無窮；黑豚寶盒以傳統家常菜梅菜扣肉為菜品創新靈感，選用西班牙黑豚五花肉和花膠精心製成，造型別致，開啟寶盒瞬間的美味驚喜，肥而不膩。其他推薦菜式包括以魚香茄子和鹹魚肉餅精髓融入到日本北海道刺參中的魚香脆皮刺參、海洋氣息濃郁的黑魚子冰鎮慢煮紐西蘭藍鑽鮑魚、以及鮮甜嫩滑的潮式煮東星班等。

嶺南真味巧手點心

廚師團隊巧手製作的粵式點心亦是一大亮點，金粟海斑魚餃、燕窩蝦蛄鳳眼餃、黑椒和牛酥和焗雪山黑豚叉燒餐包等糅合經典與創意，讓人領略到廣府飲食文化瑰寶的無限魅力。此外，餐廳亦提供八至十道菜的「品粵軒盛宴」嚐味晚宴菜單，包括有乳鴿、魚籽醬、羊肚菌、刺參、燕窩等多種矜貴食材，輔以精細烹飪手法，將粵菜的清鮮滋味發揮極致，每位價格澳門幣1,888元起。

與佳饌美食相得益彰的當屬餐廳的酒單。數十款中外名酒之外，更有特色雞尾酒於舌尖營造回味無窮的嶺南風韻。其中，「廣東十虎」由威士忌、青檸汁、苦酒、藍莓、黑莓、檸檬皮調製而成，滋味濃烈而醇厚；「玉宇瓊樓」則有香檳、苦酒和薄荷葉冰球之外特別加入荔枝酒，果香與酒香交織。

藝術氣息風雅空間

餐廳的室內設計打造成傳統四合院式的用餐環境。步入大門先穿過一道以傳統廟寺為設計靈感的長廊，並於陳列的高級定製茶壺中挑選心頭好，用於沖泡餐廳精選的頂級茗茶，例如八年古樹青餅、雙髻娘山單叢、英紅九號等。

三間私人包廂分別以日本藝術家品川亮和美國藝術家Jackie Battenfield的花卉植物主題畫作為裝飾，打造私家花園式用餐體驗。此外，餐廳內藏一隱藏創意空間，靈感來自主廚的餐桌，中央吧台變身主廚的華麗舞台，帶來難忘的全方位多重感官用餐體驗。