喜粵8號開年春茗份量十足

踏入2022年，轉眼間下月又快迎來農曆新年。要安排春茗筵席，在新正頭固然希望吃得好，做生意的除了慰勞員工外，也會想請客戶聯誼開懷大吃，為新一年作個好開始。喜粵8號已為你準備好菜單，讓你不用大費周章。（文：倉太　圖：張庚睿）

喜粵8號

地址： 澳門新口岸高美士街33號利澳酒店3樓

電話：+853 8989 1282

營業時間：每日11:00至14:30 / 18:00至22:00

「吉祥如意宴」：每席12位用，MOP 6,988；六席起每席送12罐啤酒汽水

單是名字已經夠好意頭的「吉祥如意宴」，每席12位用，除了公司宴請同事外，也適合家庭成員較多的朋友。價格MOP 6,988，包含不少體面的菜色，也有很多手工菜，當然亦有農曆年最重要的意頭菜，連甜品水果一共12道菜，有龍蝦、有龍躉，實在值回票價。

食材高質手工菜

在這個菜單中，有兩道巧手菜式是必須介紹的，因為單看名字雖然簡單，但製作上其實很花心機和時間。先有蔥油淋大龍躉，魚先切片再清水浸熟，後以滾蔥油淋面。主廚劉燦權師傅說，這個做法可保持魚肉嫩滑和香口，一片片吃起來也方便。而喜粵吊燒雞則是劉師傅的拿手菜，雞先以油炸至九成熟，再淋上滾油讓皮保持香脆口感。

鴻運乳豬全體外脆內滑，是很多大人和小朋友的至愛。

杏仁茶湯圓好意頭的來，又清甜又養顏。

竹笙燉花膠湯清澈見底卻滋味濃郁，暖身且不膩，保留戰力品嚐其他菜餚。

這筵席的蔬菜用上雲腿扒娃娃菜，相對較常用的生菜多一分口感，而雲腿則可提味。

XO醬翡翠炒帶子色彩繽紛、香氣誘人、XO醬口味濃郁，讓人胃口大開。

喜粵吊燒雞皮脆肉嫩，是劉師傅的拿手菜。

美點雙輝以蛋撻配桂花糕，刻意以桂花的清雅清清味蕾。

菜單裡有上湯焗波士頓龍蝦伊麵，爽口鮮甜的蝦肉實在引人垂涎。

傳統粵菜開年最正宗

說到賀年飯，有些菜式很是常見，例如發財好市大利，不論從商與否都會樂意聽到。不得不佩服命名的藝術，將髪菜、蠔豉、豬脷造出個意頭來。蠔豉隻隻色水濃厚、香味濃郁、啖啖好肉，寄予對來年的美好期望。另一道意頭菜則是鴻運乳豬全體，近乎酒席必備。外皮烤得香脆，肉質也鮮嫩，不論大人小朋友都喜愛。竹笙燉花膠則除了體面和意頭外，也滋養心神。

暖胃養生夠正氣

菜單中的飯食用上生炒糯米飯這道冬天必備傳統菜色，不止暖心，也非常暖胃。查說從中醫角度，糯米味甘、性溫，養正氣，有禦寒滋補作用，因此常見於冬天菜譜之中。而這道菜由於在筵席較後來位置，因此劉師傅只以丁方臘味作為點綴，以達增強口感及味道、卻又不會膩口之效。及後再來杏仁茶湯圓，則養顏又有團圓意頭。