明星主廚打造醉江南

澳門威尼斯人聯同明星主廚梁子庚打造的醉江南餐廳糅合上海、江蘇和浙江地區的特色，呈現精緻珍饈的江南風味。餐廳主廚梁子庚獲獎無數，他曾參與拍攝電視節目《舌尖上的中國》，出生於香港並在新加坡學習廚藝，自此一直活躍於中餐界，足跡遍及全球，更連續數年擔任中國版《頂級廚師》（MasterChef）三位評審之一。（文：游子欣　圖：相關機構）

梁師傅顛覆常規，大膽創新的風格，震撼廚壇並重新激發大眾對中菜的興趣。廚師團隊運用現代技藝烹飪新鮮優質的食材，昇華賓客的餐飲體驗。菜單隨時令而變，無論何時前來都會發現新的驚喜。

他表示：「多元化的背景令我可以跳出框框，以開放式的眼光和角度去看中菜。本著更好地呈現傳統菜式、甚至突破傳統的信念，我不斷將新鮮事物帶入廚房。」梁師傅精心設計多道特色招牌菜，以匠心料理時令食材，演繹傳統江南菜。醉江南的廚師團隊由土生土長的江南人組成，對江南美食的秘訣了然於心，務求為饕客提供最正宗的江南水鄉味道。

梁師傅的創意在餐廳的招牌菜中體現得淋漓盡致。他以澳門為靈感，重新塑造江南經典菜餚。例如以「叫化鷄」為原型的「金元寶富貴雞」，形似金元寶，上菜後以隨附的槌子敲開外層，取其盆滿缽滿的好意頭。招牌甜品「大白兔奶糖十三么」則帶來童年回憶中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻將牌，趣味十足。

菜單中還包括很多傳統菜式，經改良後為食客帶來更佳的視覺及味覺體驗。以特式菜品灌湯黃魚為例，傳統做法是使用一條大黃魚，拆骨後灌入湯汁﹔而梁師傅選用小黃魚，灌入蟹膏、蟹黃製成的蘇州特色禿黃油，口感醇厚，並且能讓每位賓客都能體驗切開魚後鮮香四溢的驚喜。其他招牌菜式還包括八寶葫蘆鴨、清湯魚茸蓮蓬和無菌花雕醉膏蟹等。

醉江南額外著重細節，特意打造精緻飲品和米飯餐車，讓客人可適時地享用熱騰騰的米飯，如同家中聚餐一樣貼心自在。餐廳的室內設計靈感源自上世紀20至30年代上海藝術裝飾風格，呈現出當代人對家的審美追求，石庫門磚砌亦是亮點之一。訂製傢俱、燈飾及藝術品使空間陳設彌漫著歐式奢華和中式古典氛圍，為餐廳增添一縷靈動氣息。

醉江南室內設計靈感源自上世紀20至30年代上海藝術裝飾風格。

金元寶富貴雞

清湯魚茸蓮蓬

大白兔奶糖十三么

明星主廚梁子庚