圍爐新春盆菜有驚喜

於這優雅又舒適的環境中品嚐賀年盆菜，和樂非常。

喜粵8號

地址：澳門新口岸高美士街33號利澳酒店3樓

電話：+853 8989 1282

營業時間：每日11:00至14:30 / 18:00至22:00

過時過節，特別是農曆新年，聚餐是必不可少。而很多人喜歡圍在一起吃盆菜，從上而下一層一層吃下去，很是快樂。而且盆菜內有不同的食材，一桌人都會找到自己喜歡吃的東西。一邊煲著一邊吃，也讓食材吸收精美的醬汁，在節日裡非常加分。（文：倉太　圖：張庚睿）

源自圍村寓意團圓

盆菜來自客家圍村飲食文化，據了解，它能夠在賀年菜中跑出的原因，是因為帶著一串的寓意，令過年氣氛越見高興。吃盆菜一定要圍起來，就有團圓的意思。而盆菜食材豐富且放得滿滿的，則有豐衣足食、盆滿缽滿的祈願。另原來每樣食材都有其意思，例如蘿蔔就象徵好彩頭。現時不同的餐廳會因應情況，加入不同的食材，亦多數都會有特別寓意。

加入八頭鮑魚花膠筒

今年喜粵8號為各位食客預備的盆菜，則在傳統盆菜的基礎之上，加入了主廚劉燦權師傅精選的賀年食材。除了豐富過年氣氛外，更讓這個盆菜更昇華、更見貴氣。例如劉師傅在盆菜中加入八頭湯鮑和花膠筒等等矜貴食材，除了配合餐廳定位外，也與傳統上「過年吃好點」和現代人品菜「貴精不貴多」的習慣不謀而合。

新春賀歲著重意頭

鮑魚花膠以外，少不了一些意頭食材，例如代表橫財就手的豬手、代表大利的豬脷、代表發財的髮菜等等。傳統上，盆菜也一定要有蘿蔔，因客家人認為是吉利的食材，順理成章這個盆菜也會加入。劉師傅透露這個盆菜最花心機時間的，要數當中的湯汁，皆用上鮑魚長時間精心製作，增添貴氣。還有，盆中的大蝦除了令色彩更繽紛外，也因為蝦的發音像笑聲，所以成為盆菜必備食材。

喜粵8號的盆菜用上多種高貴食材，如元貝、蠔豉、花膠等，體面得來又好吃。供六位用MOP1,288起，非常抵吃。

喜粵8號主廚劉燦權師傅為盆菜精心挑選矜貴又好意頭的賀年食材。

盆菜用上不少矜貴食材，例如八頭鮑魚，與其他食材互相輝映。

劉師傅透露盆菜的湯汁很花心機時間，要用很長時間才熬煮到足味又足夠的鮑魚汁。

盆菜口味較濃，大人們不妨搭配紅酒品嚐，別有風味。