尋找舊時街頭澳門味

穿梭在氹仔官也街，裝潢懷舊的「誠品茶社」，保留澳門舊時茶社文化，更能品嘗一杯傳統茶飲，回到舊時光。

煮茶過程也十分重要，每一個步驟都需要十分留心。

具有近30年製作奶茶經驗的威Sir，對於奶茶有獨特的情誼。

澳門與茶有很深的淵源，舊時的澳門街頭，各式茶檔、茶社隨從可見，香飄四溢的煮茶香味，瀰漫街頭，絕對是老一輩津津樂道的話題。隨著時代變遷，能喝上一杯傳統的地道茶飲愈發困難，而位於氹仔兵房斜巷的「誠品茶社」卻堅持傳統，保留獨特「澳門味」的好茶。（文、圖：成奇徽）

回憶舊時茶香飄四里

作為「誠品茶社」負責人的威Sir，擁有近30年行業經驗，據他回憶，在他初入行的時候，澳門街頭巷尾都能見到茶檔的身影，傳統奶茶、地道瓦煲奶茶隨處可見。「為應付每日需要，舊時茶檔需要經常煮茶，每煮一次茶需時20分鐘左右，煮好的茶還需要拉一下，讓茶香與空氣混合，得到更好的口感。」威Sir介紹到。每次茶檔一煮茶，所屬茶檔甚至是附近的街道都會茶香四溢，有些喝慣茶的老一輩，只需聞到茶香，就能對於所煮的茶葉娓娓道來。

本地茶檔文化日漸消散

隨著澳門時代的變遷與飲食文化的變遷，威Sir認為傳統奶茶慢慢的被時代淹，很多舊時的記憶只能通過相片來回憶。據威Sir介紹，真正製作傳統奶茶的店舖卻愈來愈少，街邊茶檔與瓦煲奶茶也十分稀有，隨之取代的是速食文化，「速」成為了最主要的因素，而傳統的精心製作卻被人們所遺忘。為了將本地傳統茶文化得以傳承，「誠品茶社」特意選址官也街附近，藉助豐富本地人文環境，重現舊時茶檔文化，為市民及遊客奉上一杯傳統本地好茶。

一杯好奶茶從茶葉開始

為了製作一杯色香味俱全的奶茶，威Sir曾特意前往斯里蘭卡，學習如何挑選好茶葉，據他介紹，最為正宗的傳統奶茶，必須是選用斯里蘭卡的粗、中粗及幼茶三種茶葉混合沖製而成的，才能讓茶的口感及色澤達到最佳狀態。除此之外，威Sir還說，沖茶師傅的經驗決定一杯奶茶的好壞，只有長期的經驗積累，才能控制好每一個步驟。

特色茶飲豐富茶社文化

「誠品茶社」作為弘揚傳統茶社文化宣導者，盡心製作的「夠薑奶茶」充滿舊時回憶，據威Sir介紹，這杯「夠薑奶茶」從奶茶到薑汁的選用，都經過精挑細選，只為保留最傳統的味道。除各式茶飲之外，特色茶葉也必不可少，「誠品茶社」還一直宣揚健康理念，推出養生十足的陳皮茶系列。藉助一帶一路及大灣區理念，該系列陳皮茶還作為中國首批獲得出口許可的商品，出口至歐洲各國。

各式傳統小物，流露出舊時茶社文化的精髓。

利用烤箱頂部的餘溫加熱茶杯，這一細節也是舊時茶社之獨有。

精心挑選的小黃薑，只為製作一杯味道傳統「夠薑奶茶」。

「誠品茶社」的健康陳皮茶系列，作為中國首批獲得出口許可的陳皮茶商品。

「誠品茶社」門面不大，內裡卻另有乾坤。